小青柑茶上的白霜是柑油的结晶物 ， 白霜为核心产区的小青柑经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶 ， 最后形成的一种白色粉末状物质 ， 白霜属于有益物质 ， 其主要成分为柠檬烯 ， 属单萜类化合物 ， 其味道类似柠檬味 ， 具有挥发性 ， 而白霜亦是小青柑品质的衡量标准之一 。
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