文章插图
1、将整理好的牛肉用百分之零点五到百分之零点八的富磷联腌制 。
2、以水和肉总量计算 ， 浸泡腌制12小时到15小时 。
3、夏天要加冰块或放入冰箱 ， 冷库 ， 防止变质或者辊揉 。
4、把浸泡好的牛肉捞出 ， 将腌制液倒入锅内煮沸 。
5、放入腌制好的牛肉 ， 炖煮至酥烂；再次开锅后可改为小火炖煮1小时到2小时 。
【牛肉怎么煮出肉多 怎样煮牛肉出肉率高】6、经过处理的牛肉脆嫩多汁 ， 出品率高 ， 烹调不收缩 。
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