好的普洱茶应有哪些水性 需要具备哪些特色
好的普洱茶应有哪些水性 需要具备哪些特色
一、滑
滑是最柔和的感觉，比如将最细纯豆浆或爱玉仙草，含在口腔里有一种至柔感 。滑会使人温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定 。
比较陈旧或熟的普洱茶，其水性比较滑 。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其现在生产的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性大多能表现醇滑，有许多人就因此而喜欢饮用普洱茶 。
普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要点之一 。
【好的普洱茶应有哪些水性 需要具备哪些特色】二、化
入口即化，同样是陈年好茶和好酒的表现，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放六七十年以上，而且还要在比较理想环境中陈化 。熟茶要比生茶容易得到化的水性，普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚，化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸 。但是生茶的陈化时间必须长很多，才能与普洱茶的化劲道相等 。「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语 。
虽然把茶汤喝到口腔里，好像渴酒一样，立刻化为一股升华之气 。但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起，而后渐渐挥发过去 。普洱茶的化劲，远比酒的化劲柔和而宁静，不会有那股熏脑的难过 。普洱的化劲令人清神明智 。
三、活
活泼的水性，是品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中产生一种活的感受 。活的口感如同陈韵一样，偏重于抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，需从实际体验，才能深刻体会 。
在普洱茶中只有干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味 。在制造过程中，经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶，以及产生霉变的湿仓陈化普洱生茶，这两种普洱品都会增加水溶性物质成份，而且越是重发酵或越是重霉变的，越增加茶汤中的水溶性物质，茶汤颜色也越深浓，甚至成为黑色 。水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味 。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快的感受 。
四、砂
喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感觉 。这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受 。砂的口感主要来自普洱熟茶茶汤，而且是有较长陈化期的茶品 。
普洱茶水性的砂感，透过口腔感觉，使人有一种粗犷而浓郁的感受 。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到 。
五、厚
普洱茶水性在还没有达到化劲之前，有厚、薄、利的区别 。厚是指普洱茶的醇厚口感，它与茶汤的浓淡没有直接关系 。醇厚感是普洱茶经过陈化后，在茶汤中出现的浑厚的口感，是优质普洱茶的特征之一 。
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