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1、泡过的木耳能放冰箱 ， 泡发的木耳在冰箱冷藏48小时以内 ， 冷冻3个月以内大部分是可以食用的 。冰箱的低温环境 ， 不利于细菌的滋生 ， 可延缓木耳变质 ， 因此可以延长泡发木耳的保存时间 ， 冷藏时有利于保持木耳的营养价值 ， 冷冻时木耳内的营养成分会受到影响 ， 而且口感也不佳 。
【泡过的木耳能放冰箱吗 泡过的木耳能放冰箱吗?】2、但如果长期冷藏存放超过48小时 ， 或放置时没有做好密封处理 ， 木耳极易变质 。泡发的木耳内富含的糖、脂、蛋白质、水分等 ， 也为细菌的繁殖提供了营养基础 ， 久置易于细菌滋生 。木耳表面长期潮湿易被椰毒假单胞菌污染 ， 研究发现该细菌可在培养24-48小时后产生米酵菌酸 ， 而米酵菌酸是一种细菌内毒素 ， 是致死率最高的细菌毒素之一 。木耳在冰箱内保存并不能杀死椰毒假单胞菌 ， 一旦污染 ， 大量进入人体后可产生米酵菌酸毒素 ， 其可引起全身多脏器衰竭 ， 死亡率很高 。鉴于该细菌产毒时间 ， 所以泡发后木耳最好不要超过48小时食用 。
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