炒海鲜有哪些
炒海鲜属性： 菜系: 韩国料理
工艺：溜炒 制作原料： 主料：鱿鱼1尾 ， 虾(中等大小)日尾 ， 干贝100克 ， 青椒、红甜椒、洋葱各1个 ， 大蒜5瓣 ， 干辣椒2个 ， 植物油适量
辅料：调味料： 酱油2大匙 ， 白糖1／2大匙 ， 辣椒粉1／2小匙 ， 料酒1大匙 ， 生姜汁1小匙 ， 胡椒粉适量 将鱿鱼对半切开．去皮、内脏 ， 洗净 ， 沥干水分 。
2．将牙签插入虾背去除泥肠、去除头部、虾壳 ， 留下虾尾：干贝洗净 ， 沥干水分 ， 切片 。
3．将青椒、红甜椒对半切开．去籽 ， 切成三角形：洋葱切成与辣椒同样大小；大蒜切薄片 ， 切成环形 。
4 ， 加油热锅 ， 放入大蒜和干辣椒一起炒：爆香后 ， 再放入洋葱 。
5．待洋葱熟到一定程度时 ， 放入清理好的鱿鱼、虾和干贝 ， 用大火炒 ， 再放入青椒、红甜椒和调味料 ， 快速地翻 炒几下即可起锅 。提示：如果想保持海鲜的风味 ， 就要用大火快炒 。如果在锅还没有烧热前放入食材 ， 其中的水分就会渗透出来 ， 炒出来的菜就会带有大量水分 。
原料/调料世蒲鉾 1包 虾仁 75公克 新鲜干贝 4个 红萝卜片 4片 红椒 75公克 甜豆 75公克 蒜头 2瓣 葱 1/2支(1)宫保酱 1包 香菇蚝油 2小匙 (2)太白粉 少许 水 2小匙制作流程(1)所有材料洗净 ， 将干贝片开 ， 红萝卜切薄片 ， 世蒲鉾与红椒切成与甜豆相同大小的条状 ， 蒜头切末、葱切段备用 。(2)煮沸一锅水 ， 将干贝及虾仁烫熟捞起沥干备用 。(3)起油锅爆香葱段、蒜末 ， 再将其余所有材料以及调味料(1)全部加入拌炒至熟 ， 最后再以太白粉水勾薄芡即可 。海鲜意大利面
材料：
去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
做法：
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下 。
2、将大蒜末爆香 ， 放入海鲜与九层塔丝快炒 。
3、炒熟后 ， 加入水、蕃茄面酱烩煮 。
4、待酱汁煮滚后放入面条 ， 等面条入味就可以了 。
西班牙海鲜饭
配料: 海鲜（鱼 虾 贝壳类 鱿鱼 ） 鸡胸肉 火腿肉 番茄 洋葱 酒 橄榄油 柠檬汁+新鲜柠檬一个 黑胡椒粉 米 红色辣椒一个(HaoChi123.com)
·操作: 1． 把所有东西切成粒状
2． 用橄榄油热锅 先炒鸡胸肉 再放米下去炒到颗颗米都充有橄榄油的味道 加入高汤 煮到八成熟
3． 加入海鲜类和火腿等一起煮(
主料：东海红虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
做法：
1. 东海红虾仁洗净 ， 拭干 ， 拌入鸡蛋清2大匙 ， 盐1/4茶匙 ， 淀粉半茶匙.腌10分钟；
2. 青豆仁先氽烫过 ， 去除生味 ， 捞出立刻冲冷水至凉 ， 再沥干；
3. 将高汤5碗 ， 盐半茶匙 ， 水淀粉3大匙 ， 胡椒粉、麻油烧开 ， 先放入青豆仁 ， 煮滚后改小火 ， 再放入虾仁煮熟；
4. 鸡蛋直接打入汤内 ， 用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出 ， 一煮滚即关火盛入食用 。
黄鱼烧豆腐：
主料：黄鱼、豆腐
配料：葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、醋
制作方法：
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏 ， 用清水冲洗干净；
2、豆腐切小块；
3、将煎锅烧热 ， 放入油 ， 烧至6成热将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸 ， 煎炸鱼两面金黄；
4、锅内留底油 ， 入姜丝、葱段煸香 ， 将煎好的鱼放入 ， 加料酒去腥 ， 调入盐、酱油、醋 ， 加清水没过鱼身 ， 烧开；
5、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮 。约10分钟后加入水淀粉 ， 改大火将汤汁烧至浓稠即可 。葱油鲳鱼：
主料：鲳鱼
配料：葱、油、姜、蒜、盐、干辣椒 。
制作方法：
1、把鱼洗净两面划一下刀；
2、用盐、鸡精淹制10分钟放入锅里蒸熟；
3、出锅后 ， 倒到多余的水份 ， 洒上酱油 ， 葱花；
4、把锅烧热 ， 爆油加生姜、干辣椒烧到7成热 ， 洒在鲳鱼上即可烹调海鲜的秘诀
初步加工：海鲜的初步加工和蔬菜、肉类不太一样 。一般来说 ， 料理海鲜主要在鲜昧 ， 所以海鲜的初步加工是从选购、保鲜开始做起的 。鱼类的加工 ， 可用一把厨房剪刀来处理 ， 去鱼鳞、破肚、剔除内脏、剪掉鱼鳍都很方便 。虾头一般用手掰去 ， 从虾腹部位剥去虾壳 ， 再用小刀将虾背划开 ， 用牙签剔除肠线 ， 虾尾可保留 ， 这样可美化菜相 。小螃蟹冲净后可直接下锅 ， 大一点的螃蟹可剁成块状 。
基础处理：烹调重点在于去腥及保鲜 。如：剁开的蟹块须沾上淀粉后过一道油 ， 这是锁住鲜味的技巧 ， 切不可偷懒省去 。鱼虾、贝类、墨鱼等海鲜 ， 加热时间皆不宜太久 ， 目的在于确保鲜味不流失 。如果用微波炉或蒸食 ， 就要控制好加热时间 ， 否则容易造成原汁流失 ， 影响成菜口感 。
食用海鲜四禁忌
不能与大量维生素C同食
虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷” ， 其本身对人体无害 ， 但同时服用大量维生素C时 ， “五价砷”会转化成“三价砷”(即三氧化二砷 ， 俗称砒霜) ， 会导致急性砷中毒;严重者还会危及生命 。
不能与寒凉食物同食
海鲜本性寒凉 ， 最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用 ， 比如空心菜、黄瓜等蔬菜 ， 饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品 ， 还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果 ， 以免导致身体不适 。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海鲜饮用大量啤酒 ， 会产生过多的尿酸 ， 从而引发痛风 。尿酸过多 ， 会沉积在关节或软组织中 ， 从而引起关节和软组织发炎 。
很多种【炒海鲜有哪些】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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