脆皮鸡饭配方及教程 脆皮鸡米饭的技术配方
首先准备食材
【脆皮鸡饭配方及教程 脆皮鸡米饭的技术配方】鸡排腌制配方：鸡胸肉500克 ， 奥尔良腌料15克 ， 盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 沙姜粉3克 ， 嫩肉粉2克 ， 清水100克 ， 蒜香粉3克 ， 咖喱粉5克 ， 料酒15克 。
咖喱膏 ， 土豆 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 白糖 ， 西兰花 ， 面包糠 ， 黑芝麻 。
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10.切好的鸡排摆在米饭上边 ， 米饭表面撒上几颗黑芝麻做点缀 ， 再放上几颗西蓝花或者小油菜即可 。
注意事项
1. 鸡胸肉改刀时没有经验可以将鸡胸肉稍稍冷冻 ， 硬一点更容易改刀 。
2. 腌制鸡排时要先加入调料最后再缓慢的加入清水 ， 加水过快鸡肉吸收不充分 ， 影响口感 。
3. 炸制鸡排时下锅不要急着搅动 ， 防止鸡排变形 ， 油温也要控制在170度左右 ， 油温过低鸡排吸油口感腻 ， 油温过高容易表面焦糊里面肉不熟 。
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