中国人创造了多样的品茗方式，以人数分，有独饮、对饮、品饮、聚饮，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则为施茶 。其实聚饮亦很有趣，主要有茶宴、茶会、茶话会等方式 。在宋代有点送茶和斗茶、分茶游戏 。公众茶事设施主要有茶摊、茶室、茶馆 。独饮·对饮·品饮·聚饮独饮、对饮、品饮、聚饮是饮茶的4种方式 。杯茶独酌，慰孤独，益神思，得茶之神韵 。寒夜与友对饮，促膝相谈，可得茶之趣 。"茶三酒四"，品茶以三人同桌为佳，可领略茶之美味 。
多人聚饮，办茶会、茶宴，以茶会友，亦可止渴、小憩、开展社交、获取信息，茶在此处又成为人见人爱的"公关饮料" 。
饮茶方式若以人数多寡论，有独饮、对饮、品饮和聚饮几种 。
独饮是何滋味？李白《月下独酌》写道：
花间一壶酒，独酌无相亲 。
举杯邀明月，对影成三人 。
月既不解饮，影徒随我身 。
【上 中国的饮茶方式】暂伴月将影，行乐须及春 。
我歌月徘徊，我舞影零乱 。
醒时同**，醉后各分散 。
永结无情游，相期邈云汉 。酒未能使有"醉仙"之称的李白宁静淡泊，反刺激得发狂，竟为幻觉所驱使，与月与影对饮，且歌且舞 。这便是酒道，酒是躁狂之物，能使人迷幻，失去常态 。李白若是以茶代酒，月下独饮，会如此么？这决不会的 。
中唐诗人卢仝写了一道《走笔谢孟谏议寄新茶》诗云：
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公 。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印 。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片 。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起 。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花 。
仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽 。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢 。
至尊之余合王公，何事便到山人家 。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃 。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面 。
一碗喉吻润，两碗破孤闷；
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷 。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；
五碗肌骨轻，六碗通仙灵；
七碗吃不得，惟觉两腑习习清风生 。唐代茶饼用模子做成方形、圆形、鸟形、掌形，还有薄片形，诗中所写就是贡贡茶之一种，月芽薄片形 。阳羡茶是唐代名茶，赞颂阳羡茶的诗歌很多 。阳羡即今之宜兴，宜兴以茶与紫瓯名闻古今中外 。
《走笔》是写得最好的一首茶诗，若要办茶诗大奖赛，金牌得主非此诗莫属 。全诗31句，行文自然洒脱，一气呵成，将饮茶之快感写得透透彻彻 。诗人睡梦正酣，见茶至而兴奋不已，感激不已 。茶中自有一份真情，见茶如见朋友面 。茶非平常物事，乃是感情的载体 。茶中有王道："天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花"，这王道又很霸道 。但罪不在茶，茶是雅物 。诗人反关上门，煎茶独饮，以喜悦的心情欣赏煮茶时蒸腾的水气，欣赏茶碗白色的汤面，并以高度灵敏的神经去感知饮茶的效果：一碗润了喉，二碗提了神，三碗来了文思，四碗宽了心胸，五碗轻了肌骨，六碗只觉手眼神通，七碗竟飘飘欲仙…… 。饮茶之功用不仅仅是止渴生津，还是高级的精神享受：提神醒脑、启迪心智、致清导和……其快感竟如登仙境 。这便是茶中之道 。茶使卢仝宁静淡泊、超凡脱俗，神游仙境；酒却使李白颠颠狂狂，罗曼谛克，醉入幻境 。茶道与酒道对立而不统一，"以茶代酒"、"饮茶解酲"是茶道的胜利，终是茶道征服了酒道 。
张源于1595年前后著的《茶录》叙饮茶体会和心得，顾大曲序说：其隐于山谷间，无所事事，日习诵诸子百家言 。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快，无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已 。这位"隐士"无所事事，深山苦读，若不是以"独饮自娱"，他能坚持30年么？恐怕不能 。古代文人常常是以书为友、以茶为伴，"琴棋书画"后应添一字："茶" 。正因为文人的广泛参与，历千余年之久，使茶事具浓厚文化色彩 。
陆游的《夜汲井水煮茶》、杨万里《舟泊吴江》，都是写汲水自然茶的情趣，同时表现各自的情怀 。
月下窗前，独自品茗，慰孤独，益神思，可得茶之神韵，但毕竟没有对饮富茶趣 。心有所得，总想说道说道，说给月听？说给影听？那要饮酒，饮得酩酊大醉，以便恍兮惚兮，进入虚幻，生发狂想 。茶却是"现实主义"饮料，越喝越清醒，虚与实，阴与阳，一清二楚，决然不会将界限模糊 。
若是严寒的冬夜，拥炉独饮，虽可领悟茶之神韵，但终究有些冷清 。此刻，有故人不期而至，不由喜出望外，然后促膝而坐，共同煮水煎茗，室外大雪纷飞，屋内炉火跳跃，釜中茶汤鼓浪，白气袅袅，香味四溢，此情可入诗，此景可入画 。宋代诗人杜来的《寒夜》就表现了雪夜对饮的茶趣 。原诗是：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红 。寻常一样窗前月，才有梅花便不同 。作者把"寒夜茶"和"窗前月"、"雪中梅"视为同等的雅事 。寒夜与友共饮佳茗，正符合明人冯可宾在《岕茶笺》中提出的"茶宜"之"无事"、"佳客"、"幽坐"、"吟诗"、"精舍"、"会心"、"赏鉴"等项 。若仅为止渴而饮，便没了情趣 。文人正是借品茗薰陶自己，怡养从容雅致、彬彬有礼的君子 。
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