寿司调味萝卜怎么吃
萝卜寿司的吃法非常独特,是把萝卜片先用盐腌好后,中间夹入各种鱼肉,然后再用米饭将萝卜片包好,压在大石头下边一个星期左右,就成了萝卜寿司 。寿司中无论是饭还是萝卜、以及鱼肉都精心用各种佐料腌成,味道独特 。
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作,具体做法如下:
寿司醋的做法:
白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止 。醋不可烧开,以免酸度减低 。
寿司饭的煮法:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量 。
饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例 。)
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好约20~25分钟 。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷 。
寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置
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