泡茶，人人都会 。?烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶 。?喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数，但大家也知道，有些茶还可以煮着喝 。?那么茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？?煮茶问道?1、茶叶泡太多次数错在哪？?对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，其实其中的道道远不止如此 。?茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物质 。这些养分物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系 。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快 。茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大 。?除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害 。?所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚，即泡即饮，才能喝出健康 。?2、有些茶为什么又能煮呢？?茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同 。泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇 。此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益 。?3、那么哪些茶能煮着喝？?煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的 。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶 。白茶?虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡 。?黑茶?属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色 。黑茶可冲泡也可煎煮 。熟普同样可煮 。红茶?最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类 。红茶既适于冲泡，也适于煎煮 。?乌龙茶?属于半发酵茶类 。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮 。不然茶汁过浓，影响茶汤口感 。?但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝 。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口 。?4、煮茶时要注意什么？?煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方 。?首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开 。?其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰 。?煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均 。煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩 。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题 。其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的 。【茶不能久泡，但可以煮，告诉你这是为什么！】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
