毛尖茶为什么发混：毛尖芽头在每年春天被采摘作为原料 ， 其芽头的含氨基酸物质尚在积累阶段 ， 而制作时需经过反复揉捻及搓毫 ， 揉捻时茶毫部分发生脱落 ， 制成干茶后茶毫附着在干茶表面 ， 冲泡时茶毫溶入水中 ， 导致茶汤发混 ， 发混亦为毛尖茶的一大 特色 ， 属于正常现象 。
关于毛尖茶汤发混的原因：一般来说 ， 由于毛尖茶原料细嫩（芽头占比高） ， 制作过程中 ， 会出现一道“做形”的工序 。
“做形”工序是决定茶叶外形品质特征的重要环节 ， 其操作法是将三揉叶投入锅中 ， 用双手将锅中茶叶抓起 ， 五指分开 ， 两手心相对 ， 将茶握住团揉 4～5转 ， 撒入锅中 ， 如此反复数次 ， 待茶叶含水量减至 15～20%时 ， 略升锅温 ， 双手加速团揉 ， 直到满显白毫 ， 再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干 ， 匀拼大堆后 ， 入库收藏 。
所以会形成做干茶白毫显露、茸毫比较多的特点（一般装茶叶的袋子也会附着茸毫） ， 当我们冲泡时 ， 茸毫脱落与水交融 ， 所以会出现短暂的浑浊 ， 稍微搁置一会即可 。
所以茸毫多不代表茶叶不好 ， 反而会使得口感更加鲜醇、茶汤口感更加丰富 。
茶叶芽头含量：
1.绿茶一般而言 ， 以纯芽制作的名优绿茶一般会有芽头六至八万枚左右 。例如：汉中仙毫、竹叶青、雀舌等芽头茶 ， 而据科学的数据调研如下：1克绿茶大约有112颗芽头！
1斤绿茶=500克112=56000颗芽头 。
2.白茶用芽头制作成的白茶 ， 称为白毫银针；用芽叶（一芽一叶、一芽二叶）制作而成的 ， 称之为白牡丹；用芽叶且带有粗大茶梗（多为一芽三四）制作而成的 ， 称之为寿眉 。
1克白毫银针=50至98颗芽头 ， 一次采摘一个芽头 ， 1斤白毫银针=500克×98=49000颗芽头 。
3.黄茶黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。用芽头制作成的黄茶 ， 有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽茶等 。
一般来说 ， 特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作 。
每500g干茶需要4万—5万个芽头 ， 也差不多是在五万芽头 。
4.红茶主要是金骏眉 ， 金骏眉的采摘要求采取新鲜的茶芽 ， 摘取芽头最鲜嫩的部位 。
每500g金骏眉需6-8万颗芽尖 ， 而每天一名女工只能采芽尖约数千颗 。
结语：
茶叶如此 ， 5万颗也有才能做一斤好茶 ， 制作之艰 ， 实属不易 ， 但正是如此 ， 成就了丰富、甘甜爽口的味道 。
生活亦如此 ， 每一件小时都是未来美好的基石 。
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