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1、首先芋头条去皮洗净切条，肉洗净切条，将肉条用腌料(料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1克、食用油约1/4汤匙)腌制1小时 。
【晒干的芋头条怎么炸 如何炸芋头条】2、将裹料(炸粉30克、面粉10克、清水适量)加水调成糊 。
3、锅中放油，油温6成热下芋头条、肉条（裹上糊）炸熟，捞出控油 。
4、锅中留底油将调料(花椒20粒、八角1个、香叶2片、小茴香少许、辣椒丝、灯笼椒、葱段、姜片、蒜瓣各适量、豆瓣酱1汤匙、白酒3克、白糖1克)炒香，放上炸好的芋头和肉，翻炒均匀即可 。
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