没有竹帘如何卷寿司
记得我第一次做寿司的时候 ， 手边也没有竹帘 ， 当时很着急 ， 用过好几个办法 。
当时想到早餐卖蒸饭的摊子上用的是白纱布拧蒸饭 ， 所以我就试着用过 ， 但效果不怎么好 ， 海苔卷在里面容易烂 。
后来我找到一个办法 ， 就是用保鲜膜 ， 你到超市买卷保鲜膜（注意是保鲜膜 ， 不是保鲜袋） 。
根据自己的需要对保鲜膜进行裁剪 ， 平铺在桌子上 ， 然后在上面铺上海苔和米饭以及蛋皮黄瓜之类的寿司必备食料 ， 然后开始卷 ， 手要轻 ， 不然海苔容易破 。
另：我觉得做寿司卷不一定非要竹帘 ， 比如我后来买了竹帘 ， 但感觉用起来并不是很习惯 。如今我又买了寿司模具 ， 感觉制作速度明显提升很多 ， 更加方便些 。
做寿司 ， 它的主料当然缺不了米饭 。做寿司用的米饭需要的是新鲜的 ， 最好是刚蒸出来的 。其次 ， 需要的原料还有白醋、盐、白糖 ， 以及需要裹在外面的那层紫菜 。说起这紫菜 ， 可不是一般的紫菜 ， 它是烤紫菜 ， 就是那种开袋就可以吃的 。而这种 ， 虽然看着有些类似烤紫菜 ， 但它不是烤紫菜 ， 不能用它来做 。从外形来看 ， 这两种是有区别的 。一种表面平整 ， 一种是表面坑坑洼洼 。 最后要介绍竹帘子 ， 也叫寿司卷 。像一些卖竹制品的小市场以及一些大型的超市都可以买到 。主要材料介绍完了 ， 就来说说这两种寿司 。首先先说说这种有蟹**和黄瓜的寿司制作方法 。 我们需要先把米饭舀到大一些的汤盆里 。这个米饭是需要再加工的 。 米饭蒸好后 ， 放糖、白醋、盐 。这么多米饭放一少醋、一勺半糖、一勺盐 ， 搅拌均匀 。 米饭准备好了 ， 再来看看其他的原料 。蟹**、黄瓜、鸡蛋 。把黄瓜切成条 。黄瓜最好买长的直一些的 ， 这样切起来比较容易 。接下来需要拿三个鸡蛋摊成一个鸡蛋饼 。鸡蛋饼摊好后 ， 要晾凉 ， 晾凉的目的是为了好切 。蟹**买来之后 ， 可以上锅蒸一下 ， 一是为了干净卫生二是为了口感上更加好吃 。 材料都准备好了 ， 可以作寿司了 。做寿司时 ， 首先要在案板上铺上竹帘子 ， 竹帘子铺好后 ， 要在上面铺一张烤紫菜 。接下来 ， 把米饭抹在烤紫菜上 ， 烤紫菜上不用全部抹上米饭 ， 在离身体较远的这端就不用抹了 。另外 ， 紫菜上铺多少米饭 ， 没有什么特别的规定 ， 完全根据个人喜好 。接下来 ， 需要放瓜条和鸡蛋条、蟹棒了 。 为了好看呢 ， 把黄瓜的深色面放底下 ， 放2条鸡蛋条 ， 蟹**白色朝里 。 这些都做好了 ， 可以卷寿司了 。卷寿司的时候 ， 要压着竹片 ， 稍微用些力 ， 这样把寿司能卷得更紧些 ， 不容易松散 。为了方便吃 ， 需要把寿司切开 。要想切的时候 ， 不粘刀 。切的时候最好把刀在凉白开中蘸一下 ， 这样就可以不沾了 。 切的时候 ， 可以把竹帘子上的线作参照物 ， 这样切出来的大小比较均匀 ， 不过可别切断了竹帘子上的线 。这样 ， 一盘寿司就做好了 。 再教一种寿司的制作方法 。那就是虾仁寿司 。这种寿司与前面教的寿司有所不同的是 ， 里面是由虾仁和生菜构成的 。一般来说 ， 使用的虾 ， 最好是这种带皮的虾 。要先把虾皮去掉 ， 挑出中间的污垢线 。用牙签在虾背的中间部位挑了一下 ， 这条污垢线就很容易拽出来了 。接下来要用淀粉勾芡 ， 把处理过的虾裹层淀粉 ， 再沾上面包屑在锅中炸熟 。 虾炸成这样的红色就算是炸熟了 。炸熟的虾仁 ， 上面要撒些盐 。 接下来 ， 还是用同样的方法 ， 把案板上铺上帘子 ， 烤紫菜以及经过加工的米饭 。再在米饭上面铺上生菜叶 ， 虾仁也像这样依次排开 。同样是利用竹帘子卷寿司 。一边压一边转一边卷 。寿司卷好了 。把刀上蘸水 ， 以竹帘子上的线为参照物 ， 把寿司均匀切开 。 行啦…… 这里有图解制作方法： <a 【没有竹帘如何卷寿司】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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