淮南牛肉汤_生活百科

淮南牛肉汤英文名：Beef soup of Huainan，安徽省淮南市地方名小吃。汤浓醇鲜，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。在我们这里街头小巷，都可以看到淮南牛肉汤小店的身影。一碗牛肉汤，里面加入粉丝和千张丝，有的还会有绿豆圆子，汤汁清透，味香醇美，非常适合这个冷冷的秋冬季节。主要材料选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成有有滋补养身的食疗功效。自己在家制作，其实也不是很费事，虽无法和店中牛骨牛肉一起炖的汤来的鲜美浓厚。不过还是很鲜香适口哦!
食材主料：牛肉1000g，粉丝1把，千张3张，香菜10g
辅料：葱适量，盐适量，白酒5ml，大料3个，桂皮1小块，陈皮2g，咖喱粉5g，胡椒粉5g，姜适量
淮南牛肉汤的做法：
1.准备好所有的食材。

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2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

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3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

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4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。

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5.再加入白酒。

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6.加入咖喱粉。

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7.加盖大火烧煮20分钟。

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8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

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9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

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10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

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11.粉丝泡发至软。

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12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。

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13.沙锅中加入牛肉汤。

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14.调入盐。

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15.再加入胡椒粉。

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16.放入千张丝煮开。

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17.在加入粉丝。

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18.加入切好的牛肉。

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19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

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成品图：

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淮南牛肉汤制作技巧： 1、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。
2、煮牛肉汤的时候，记得加入咖喱粉和牛油，买过牛肉后可找老板要上一块牛油，煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。
3、最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油，会更有味。
牛肉汤怎么做味道更香浓?
最简单的方法就是，煮牛肉前，在牛肉里放点嫩肉粉，那样岁你怎么煮都很嫩。
你说的煮清汤的只会烂，不叫什么嫩，想吃要嫩牛肉。
先用牛奶浸泡半个小时,然后再做牛肉火锅，很鲜嫩的。
【淮南牛肉汤】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用。