面肥是什么教你正确认识面肥

说到面肥，这是我们现在很多人都很熟悉的了吧，这是我们在制作面食的时候会经常使用到的了，特别是在蒸馒头的时候，面肥都是我们不能少的了，在生活中很多人都是会选择用面肥来帮助面粉发酵了，那么到底面肥是怎么制作的呢，面肥是怎么回事呢，一起看看吧。

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面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。之后的发面引子使用了很长的一段时间，这是我们大家普遍会使用的方法了。再后来就是我们常用的鲜酵母。面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使用时必须加碱中和酸味。面肥就是我们经常说的发酵粉，但是这种发酵粉是比买来的发酵粉更加的有营养，而且效果更好，我们是可以通过这样的方法来帮助我们把面粉更好的进行发酵了，可以起到的好处也是比较大的，是我们大家要注意不能少的优质选择。

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那么我们应该如何在家里就制作出好用的面肥呢，这是很多人都不清楚的了吧，下面就让我们一起看看吧。首先我们应该准备好面粉、白酒以及水，把它们和好静置发酵就可以了。然后我们把蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面团(水中倒入蜂蜜或者直接将蜂蜜加入面粉中都可)，将面团揉匀后放入盆中盖上湿布，置于温度较高的地方4小时，待面团发胀一倍即成面肥。在温水中兑一点酒，倒入适量面粉拌匀后放入绝缘保温盛器(陶瓷，砂锅)中，用布将整个盛器盖好置于温度较高处，6小时后即成面肥。将面粉、水、过期牛奶和成软面团，放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。
可以发现面肥的制作方法还是比较容易的，而且我们这样制作出的面肥也是比较优质的了，但是这样的面肥也有一个缺点，就是不太容易保存了，所以我们在制作完成之后就要注意保存好，并且要及时的使用才行哦。