怎样挑选鱼肉好吃 如何挑选鱼

1、鱼眼 。新鲜的鱼,眼球饱满,角膜透明清亮;次新鲜的鱼,眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内还会溢血发红;腐败的鱼,眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或者有破裂 。
2、鱼鳃 。新鲜的鱼,鱼鳃呈现鲜红色,且鳃丝分明;不新鲜的鱼,鳃丝会有破损或粘连,颜色呈现灰红或灰紫色,且气味不佳 。
3、鱼鳞 。新鲜的鱼,鱼身有透明黏液,鳞片完整有光泽,且与鱼体贴附紧密,没有脱落;不新鲜的鱼,黏液多且不透明,鳞片光泽度差,且脱落较多 。
4、鱼身 。可以按压一下鱼身 。新鲜的鱼,肌肉结实有弹性,指压后凹陷立即消失 。肌肉稍松散,指压后凹陷消失较慢的,新鲜度次之 。
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