合作市美食
合作市美食有火烧蕨麻猪、藏包、多食合、哈居、炮仗面等 。
1、火烧蕨麻猪：以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成 。此菜的特点是皮脆肉嫩 ， 味道特别鲜美、少脂肪 。蕨麻猪为甘南草原特产 ， 因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻（学名鹅绒委陵菜 ， 其地下茎呈不规则块状 ， 富含淀粉 ， 味香甜 ， 可作干果食用 ， 俗称人参果） ， 故名 。
2、藏包：将牛羊肉绞碎后加食盐、花椒 ， 再加入少量水搅匀成馅子 ， 用不发酵的死面包好蒸熟 。其形似宝瓶 ， 皮薄多汁 ， 色味俱佳 ， 被誉为水晶包子 。
3、多食合：牧区独有的野外食肉方法 。牧人们先将羊肉与骨头分解 ， 再将肉割成块 ， 堆在一起 。加上食盐、花椒粉等调料拌匀 ， 然后撑开事先洗好的羊肚 ， 塞一把肉 ， 装一块烧红的青石头蛋 ， 直至肉和块装完后 ， 用绳子把肚口扎牢 ， 不让里面的热气遗漏 。
【合作市美食】4、哈居：也称辣子尕勺 ， 将羊肉剁碎 ， 下在凉水里边煮边搅 ， 开锅后加盐 ， 调料及葱花 ， 盛在碗里再调油辣子 ， 然后拌好糌粑用拇、食、中三指将拌好的糌粑一小块捏成勺形 ， 再用小勺连肉带汤舀入糌粑捏的勺里食之 ， 不但别有风味、而且增热抗寒 ， 是藏区冬季早晨的佳餐 。
5、炮仗面：采用先煮后炒 ， 因形似炮仗 ， 故称为炮仗面 ， 炮仗面劲道弹韧 ， 辅菜香辣爽口 ， 是西北经典的面食 。
