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海鲜龙虾的做法

生活百科

咖喱龙虾
用料：
1、小龙虾一斤；
2、青尖椒二两；
3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）；
4、花椒粉一匙；
5、咖喱粉一匙；
6、香葱半两；
7、老姜一块；
8、独蒜两个；
9、料酒三大匙；
10、美极鲜味汁三大匙；
11、盐、鸡精适量 。
做法：
1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐 ， 搓揉两分钟 ， 用清水反复清洗后沥干水分 。
2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐 ， 拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段 。
3、锅中放油烧至五成热 ， 下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉 ， 用小火炒一分钟 。
4、将小龙虾的腌汁滗去后 ， 下锅改大火炒一分钟 ， 放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟 。
5、加半杯水或汤 ， 加盖用大火烧沸后改小火慢烧 ， 至汤汁将干时放入鸡精 ， 翻炒匀后改大火收干汤汁 ， 起锅装盘即可上桌 。

龙虾营养分析：
1、从蛋白质成分来看 ， 龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾 ， 其氨基酸组成优于肉类 ， 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 ， 还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸 ， 另外 ， 龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸；
2、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多 ， 比青虾、对虾还低许多 ， 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 ， 易被人体消化和吸收 ， 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；
3、龙虾和其他水产品一样 ， 含有人体所必需的矿物成分 ， 其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷 ， 含量比较重要的有铁、硫、铜等 。龙虾中矿物质总量约为1.6% ， 其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高 ， 也比对虾高 。因此 ， 经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性 。
4、从维生素成分来看 ， 龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一 ， 龙虾富含维生素A、C、D ， 大大超过陆生动物的含量 。
龙虾适合人群：
老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用 。
1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物 ， 患有皮肤疥癣者忌食 。
龙虾食疗作用：
海水虾性温湿、味甘咸 ， 入肾、脾经；
虾肉有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
龙虾食物相克：
虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
龙虾做法指导：
1. 龙虾炒、蒸味皆美；
2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃 ， 腐败变质虾不可食；
3. 虾背上的虾线应挑去不吃；
4. 虾的头部有一根长刺 ， 把它减掉 ， 挑出虾包 ， 去掉虾包和虾线 ， 我们吃虾时就不会觉得牙碜了；
5. 烹制龙虾有一点必须注意 ， 剔除其屎肠（或称沙线） ， 此时藏污纳垢部位 ， 隐藏很多致病微生物 ， 还要注意放尿 ， 虾腹朝下 ， 扳起尾部 ，  用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内 ， 再抽出筷子 ， 会随着排出一道有异味的液体 ， 如不去除 ， 会影响其味 。

蒜蓉蒸

如果是大龙虾就清蒸 ， 如果是小龙虾就做成香辣的 。

麻辣小龙虾
主料：
龙虾（学名：克氏原螫虾 ， 北方称小龙虾）
调料：
红辣椒 ， 植物油 ， 精盐 ， 味精 ， 酱油 ， 白醋 ， 料酒 ， 香油 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香葱 ， 香菜 。
制法：
1.将龙虾先放在清水里养至少一天 ， 让虾把身体里的淤泥吐尽 。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净 ， 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子 。
2.将虾子在开水锅中煮 ， 待龙虾全变红的时候 ， 起锅 。
3.将适量的植物油烧热 ， 放入龙虾大火爆炒 。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入 ， 翻炒几分钟 。
5.放适量料酒 ， 加水至主料的一半 ， 盖上锅盖 ， 中火闷十分钟 ， 待水熬成浓汁时 ， 起锅后加葱花盛碗 。

刺身 ， 蒸 ， 炒球 ， 煲粥 ， 椒盐

切片香煎.【海鲜龙虾的做法】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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