凉州区美食
凉州区美食有武威面皮、凉州大月饼、凉州羊羔肉、腊肉夹子、行面拉条子、米汤油馓子等 。
1、武威面皮：武威面皮也称酿皮 。采用面粉蒸制成一块一尺见方的食材 ， 大约3厘米左右的厚度 ， 食用时需要改刀纵向切成3厘米左右的薄片 ， 刀工好的师傅可以切得透光 ， 咖啡式的色泽带着颤巍巍的视觉感 ， 超级诱人 。武威酿皮调料同陕西凉皮最大的区别在于醋卤 ， 相较于陕西凉皮多选用米醋 ， 酿皮则常常选用武威特产的熏醋 。
【凉州区美食】2、凉州大月饼：凉州大月饼 ， 除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外 ， 最大的特点就是大 。大的月饼 ， 足有十来八公斤 ， 像小汽车轮子似的 。过了八月十五 ， 女婿携妻带子去丈母娘家 ， 大多左面提的大月饼 ， 右面提的凉州酒 。
3、凉州羊羔肉：凉州羊羔肉质地细嫩 ， 肥而不腻 ， 瘦而不膻 ， 成为脍炙人口的美味食品 ， 堪称塞上佳肴 。
4、腊肉夹子：腊肉夹儿被称为凉州的三明治 ， 是著名的传统小吃 。制作时首先选用新鲜猪肉和传统腊汁 ， 配以花椒、大香等传统炖肉佐料 ， 经过独特的烹调工艺制成腊肉 ， 煮出来的肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂 ， 肉色金黄 。用快刀将高庄馒头切成薄片 ， 把肉片、猪肚丝等夹人 ， 形成六夹或八夹 ， 不论春夏秋冬食之 ， 都很适口 。
5、行面拉条子：行面拉条子是甘肃武威、凉州的一道特色面食 ， 是将优质面粉加少许盐 ， 拌水和成行面硬团 ， 反复揉搓后切成条状发酵 ， 拉扯成长宽均匀、薄厚适中的面条入锅煮熟 ， 盛入碗中 ， 加上预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成 。
6、米汤油馓子：米汤油馓子是武威凉州传统特色小吃之一 。米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成 ， 再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入 ， 加入适量碘盐 ， 食前清油、葱花、花椒粉炝锅即成 ， 味咸色黄 ， 入口绵细香甜 。进食时将炸好的油馓子撅成小段 ， 泡人扁豆米汤中 ， 是经济实惠、大众化的风味食品 。
