鱼头豆腐汤鱼要腌制吗 烧鱼头豆腐汤用冷水还是热水
用鱼头熬制的汤食既营养，口感也很鲜美，很适合青少年和中老年朋友食用，豆腐也是一道营养价值很高的食材，放在汤里可以提升鲜味 。今天教大家鱼头豆腐汤的做法 。
鱼头豆腐汤鱼要腌制吗?建议用料酒腌制一下 。鱼头豆腐汤鱼一般要选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，也是带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用 。但是注意不要放老抽、生抽、蚝油这类带酱色的调料腌制，不然炖出来的鱼头豆腐汤不够奶白 。?
烧鱼头豆腐汤用冷水还是热水?烧鱼头豆腐汤一般用热水 。烧鱼头豆腐汤首先要将鱼头用油两面煎一下，可以去腥，煎完后加水盾，注意了，这时候一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁 。
鱼头豆腐汤的家常做法?材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐 。?
做法： 1、准备鱼头、嫩豆腐 。2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用 。3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制 。4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水 。5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖 。6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐 。7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味 。8、加入盐后再炖两分钟即可出锅 。
【鱼头豆腐汤鱼要腌制吗 烧鱼头豆腐汤用冷水还是热水】鱼头豆腐汤好久下豆腐?做鱼头豆腐汤下豆腐的时机与豆腐的种类，以及个人喜好相关 。1.如果买的豆腐是嫩豆腐，或者个人喜欢豆腐嫩一点，那么建议在鱼头汤炖好前的10-20分钟左右下豆腐，稍微煮一下就出锅，这时候的豆腐会很嫩 。2.如果买的是有孔隙的冻豆腐，或者喜欢吃比较入味的豆腐，那么建议在鱼头煎好之后，放入水煮的时候就加入豆腐，这样豆腐煮久了里面就会有鱼汤的咸香滋味，但是口感没那么嫩了 。
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