日式煎蛋寿司
不知道你说的是不是这个，“厚蛋烧”，我在家常做，通常都做成咸的 。下面是制作过程 。
厚?蛋?烧?
原料：
[?主料?]：鸡蛋（至少4~5个） 。
[?调料?]：牛奶，盐，味淋（也可用米酒加红塘，或者是甜酒酿代替，也可以不加），日本柴鱼酱油（也可用蒸鱼豉酱油代替） 。
(?注：牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代，水的多少和厚蛋烧棉密有很大的关系?)? 。
制作方法：
1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(注：同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入?.?形成气泡?)；
2.牛奶，盐，味淋（或替代品），酱油拌匀后用滤网过筛(注：过筛是为了使蛋液更均匀细密，使完成的厚蛋烧口感更松密，至少得过3次)；
3.用方形厚蛋烧锅（也可用平底锅），滴少许油，以厨房用纸沾油，平均在锅面抹上薄油；
4.以文火热锅，待锅热后，倒入适量的蛋液，轻轻摇动使蛋液平均分布於锅面，煎至半熟，表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好后在将蛋轻轻推到外侧；
5.空出的锅面再抹层薄油，倒入蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪，使蛋液充分布满锅面，待半熟时以上述同样方式卷起，?反覆同样的步骤，直到蛋液用完，或是所需的厚度即可；
6.完成后，将厚蛋烧置於竹帘上包裹并轻压定型，待凉后即可切片盛盘 。
文章插图
你说的那种寿司，就是很多层蛋皮切得方方的，是吗？
这个在日本叫做‘玉子烧’，在国内我们通常也称作“厚蛋烧” 。
做起来不难，很多家庭主妇都会做 。
只不过，那些菜谱看起来比较字多，这种用文字描述的操作估计看得头昏 。
我一个朋友找了个视频看了，5分钟就学会了 。操作很直观，相信应该很快就会了，希望能对你有所帮助：http://tieba.baidu.com/%C8%D5%B1%BE%CE%C4%BB%AF/shipin/play/716c620c0b268947e76592ef/
如果上面页面打不开，也可以直接看flash的：
http://mv.baidu.com/export/flashplayer.swf?vid=716c620c0b268947e76592ef
你好！
先把鸡蛋壳打碎，将里面的蛋黄和蛋清倒到碗里，用筷子搅匀，然后将平底锅里稍微放点油加热，用小火，将搅拌好的鸡蛋倒入平底锅里，倒的时候慢慢的从一边倒进去，然后转动平底锅将鸡蛋贪成一个薄薄的饼，过一会翻另一面加热1-2分钟就好了 。卷寿司的时候将其平铺在米饭的上边就行了 。我经常在家里做的
希望对你有所帮助，望采纳 。
是用专门的磨具和煎锅制作的，中国也有卖
寿司哪来的煎蛋啊？【日式煎蛋寿司】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
