猪肉颜色深红怎么回事
猪肉颜色深红是因为猪在屠宰时放血不充分 ， 正常的猪肉一般为鲜红色 ， 而脂肪和肥肉部分为乳白色或者粉白色 ， 猪肉如果出现酸味或者血腥味则是不新鲜猪肉或者腐烂的猪肉 ， 或者使用手指按压猪肉 ， 湿润且富有弹性则为新鲜猪肉 。
猪肉颜色深红的原因1、放血不充分
猪肉颜色深红是因为猪在屠宰时放血不充分 ， 导致肉切面的血管中残留淤血 ， 如果猪肉放置时间过长也会导致表面无光泽 ， 正常猪肉颜色应该是鲜红色 ， 肥肉部分为乳白色或者粉白色 。
2、气味辨别
猪肉可以通过气味判断新鲜度 ， 新鲜的猪肉气味正常不会存在异味 ， 而次鲜的猪肉在放置的过程中会产生一些酸性物质 ， 会出现轻微的酸霉味 ， 变质的猪肉则会有一种刺鼻的血腥味以及腐败味 。
3、弹性辨别
【猪肉颜色深红怎么回事】猪肉可以通过表面弹性判断 ， 新鲜的猪肉表面微干或者微湿 ， 用手按压猪肉时会出现凹陷 ， 但是可以立即恢复 ， 具有良好的弹性 ， 而不新鲜的猪肉则外部干燥且粘手 ， 而且弹性也比较差 。
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