西葫芦糊塌子_生活百科

今天这款西葫芦糊塌子制作时先将西葫芦切成细丝，越细越好，然后腌制出水打入鸡蛋搅拌均匀，注意新手第一次操作见意稀一点，这样摊的饼子薄一点更加容易熟透，这个时糊塌子面我还加入了虾仁，非常好吃的。
西葫芦糊塌子的做法： 1、准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

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2、准备适量面粉。

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3、西葫芦洗净刨成丝放入大碗中。

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4、加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

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5、加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

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6、加入适量面粉。(我用了5汤勺多一点)

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7、搅拌均匀成较浓绸的面糊。

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8、平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

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9、煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。

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10、这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

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11、翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

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成品图：

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西葫芦糊塌子制作技巧： 1、西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。
【西葫芦糊塌子】 2、面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。
3、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。
4、锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。
5、虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。
6、糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。
7、新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了。
8、做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，但在它不起眼的朴实外表之下，却有着十分丰富的营养。西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等，而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而起到提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性，这也好似一种很好的食材，它富含水分，有润泽肌肤和减肥的作用。西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉，味道都极其鲜美。除了做菜，我也常常用它来做早餐的煎饼，配上一碗大米粥，再来点小菜，简单而滋味。在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适量虾米，味道更好，营养更丰富。”
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