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奇丹是大红袍以前的名字，一种产于中国福建武夷山区的茶，因早春萌发的嫩芽呈紫红色，远远望去，茶树红艳，因而得名“奇丹”，属于乌龙茶 。沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做菁、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序 。
茶叶挑选技巧：
1、选购茶叶时，要先决定好买新茶或陈茶 。新茶比较干燥，手指一捏即碎，而陈茶有些松软、潮湿，一般不易捏碎 。
2、挑选茶叶要看色泽，红茶褐而带油润，绿茶翠绿而有光，这些茶的质量比较好 。
3、选茶时可以将茶叶倒入茶盘中，旋转几圈茶盘，会分出不少形状的茶叶 。匀度好中段茶越多，反之句匀度差 。
4、茶叶中有较少的茶梗、叶柄、茶籽以及杂质的则为质量好的茶，反之则为质量差 。
【奇丹是什么茶】5、取一些茶叶样品进行冲泡，茶叶很容易舒展，慢慢下茶的，茶水颜色也非常纯净透明的，必是质量好的茶 。
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