香酥鱼片
这款香酥鱼片是用草鱼制作而成的，外酥里香的非常好吃，注意鱼片稍切厚一点，不薄了不容易熟透，姜片可以多放一点，去腥效果相当不错的，煎鱼片的时候油要够热，不然容易散架的 。
香酥鱼片的做法： 1、鱼洗干净后，把鱼身中的鱼泡，血都冲干净 。把鱼肚子上黑色的部分都弄干净 。鱼肚子上的黑色必须得全都弄干净，不然会有腥味 。
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2、把鱼鳞刮干净、鱼鳍切掉 。
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3、把鱼身切成1.5cm左右厚的鱼片，太厚了不容易入味，太薄的话容易炸焦了，肉硬了就没有味道了(参考：草鱼切片的方法图解) 。把鱼片放入碗中备用 。
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4、把葱切成段，切好姜片 。
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5、在碗中放入盐、料酒、酱油、胡椒粉、拌匀 。
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6、再加入葱段、姜片拌匀，放置3个小时以上 。时间越久越好，这样更容易入味 。嘿嘿，之后，俺们就去逛家乐福买东西去了.
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7、几个小时后，鱼已经腌得差不多了，肉也已经变色了 。
把肉片捞出，在烤盘上垫上厨房纸，上面放上鱼片，再用纸吸干鱼片上的水分 。
如果不吸干，一会炸的时候油会溅得到处飞 。
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8、锅预热至8成后，放入油，到油温升高后，把鱼片划入油锅中
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9、把鱼片炸至金黄色，出锅 。
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10、看咬一口里面还是相当嫩的哟，口感非常好吃 。
【香酥鱼片】
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成品图：
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炒鱼片既滑嫩又不散架的窍门： 1、提前腌制 。
2、油多火大 。
3、快炒快出 。
香酥鱼片制作技巧：
1、鱼片应厚薄均匀，大小一致 。
2、精盐用量应适度，不得突出咸味 。
3、炸制时应控制好油温和火候 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
