猪巧是什么部位

【猪巧是什么部位】

猪巧是什么部位

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猪巧是指猪口腔上颚部分的那块长条软骨组织,因为有着一层一层的台阶状纹理,故也叫“猪天梯” 。新鲜猪巧舌,口感相当的脆嫩,并且整个部分没有脂肪和肉,与猪月牙骨和猪耳朵相比更软糯、更好嚼,也易煮熟 。吃法多种多样,可以用来烫火锅,也可用来炒、卤、凉拌等 。
做法:
1、大葱白切成小段,线椒切成小段 。
2、大蒜切片,生姜切片,干辣椒切段,再准备少许干花椒 。
3、起锅烧油,下入姜片,蒜片,干辣椒段,花椒爆出香味 。
4、下入焯好水的猪天梯,开大火翻炒1分钟左右,顺锅边烹入料酒 。
5、然后下入线椒段,葱白段,翻炒均匀,炒至断生 。
6、下入生抽翻炒,然后加入适量食用盐,白糖调味,最后滴入香醋,出锅即可 。

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