中国茶是世界茶的老祖宗 。尽管世界茶的名头如今也有风靡全球之势 ， 如优雅华美的英国茶 ， 如古意禅心的日本茶;但一个“Tea”却道尽它的出处--据说这是闽南语“茶”的音译 。
【闽南人的茶饮：闲适功夫茶】闽南人的茶饮 ， 真是把饮茶之道发挥到极致 ， 享受到尽情 。三五朋友 ， 把盏品茗 ， 佐以谈天说地 ， 似乎是饮茶的快乐所在 ， 也是南国人饮茶常见的格局 。但比之更常见的 ， 倒是来的都是客 ， 邀饮何必曾相识的日常景象 。一个陌生人走在新街老巷 ， 如果他并不出恶言劣行 ， 与居民搭讪不过三五句 ， 准会被邀去加入他们门槛前骑楼下的茶阵中饮茶 。
主人用滚水重烫茶壶茶杯 。茶盘中间 ， 堆着刚清出来的茶叶渣 。主人手里的茶壶 ， 只合女人拳头大小;茶盅呢 ， 就只有男人的拇指大了 。品质倒都是正宗的紫砂 ， 只是被茶渍腌得久了 ， 乌得发金 。这是功夫茶的正宗茶具 。当然 ， 用来泡茶的茶叶 ， 一定是安溪铁观音 。把铁观音装满茶壶 ， 滚水高冲 ， 拂去浮沫 ， 盖上;再低淋壶身 ， 将烫好的数个茶盅月牙儿一溜摆开 ， 然后执壶注茶 。那茶水并不尽往一个茶盅里去 ， 而是茶盅或一字或环形摆好 ， 持壶于上 ， 来来回回地轮着注;注到后面 ， 便只有淅淅沥沥数滴 ， 但也一点不马虎 ， 照样匀着把茶汁点到各盅里 。茶盅虽小 ， 但一壶茶的容量更有限 ， 一个回合下来 ， 只得小半盅茶 ， 故还得再来过 ， 如是者三 ， 一盅茶才得八分满 。这八分满是讲究的 ， 酒要满 ， 茶要亏 ， 千万不能倒反了 。该满的不满 ， 不该满的满了 ， 都是大失敬 。
这都是地道的南国人泡茶的手法 。且每一道手法都有名堂 ， 什么孟臣沐霖 ， 乌龙入宫 ， 悬壶高冲 ， 春风拂面;什么重洗仙颜 ， 若琛出浴 ， 关公巡城 ， 韩信点兵……听听连街市上挑夫走贩都能随口吟出的这些名堂 ， 一缕缕关不住的幽岚清气 ， 好像既香艳得柔软无骨 ， 又惊险得如箭在弦上 。这样泡出来的茶 ， 可不是琼浆玉露是什么 。然而就这么一小盅的茶汤 ， 却还不能一口饮下 ， 因为这茶奇苦 ， 曾有外地人形容这茶入口即咬--蜇舌 。所以只能慢慢呷 ， 让茶汤一点点一点点在舌下化开 ， 入喉才觉清洌甘甜无比 。固围在茶盘边等待喝茶的一干人 ， 纵然是粗妇蛮汉 ， 这一刻都得规规矩矩、温文尔雅地用了两根指头 ， 小心翼翼捏定茶盅 ， 慢慢送至鼻下闻香 ， 再轻轻撮唇嗫茶 。这样的饮茶 ， 才真正够得上品茶的格 。
这里的人泡茶 ， 泡得是自己的心情 ， 自己的品味 ， 自己的气质;而天天泡在此茶中的人 ， 竟也泡出茶的神韵、茶的气度 。邀你入座 ， 那是他们与泡茶相生的天然江湖气派：相逢何必曾相识 ， 天下英雄是一家;劝你品茶 ， 那是他们与泡茶共长的诗情画意：夜后陪明月 ， 晨前伴朝霞 ， 一品肌骨清 ， 二品通仙灵 ， 再品涤尽古往今来秽气 ， 唯觉两腋习习清风生……
而就是这么一泡高古绝俗 ， 诗意盎然的功夫茶 ， 却只是南国百姓每日开门七件事中的头一件稀松平常事 。在这里 ， 无论你是朋友还是陌生人 ， 无论你是走进高楼大厦还是洋房古厝 ， 无论你是去办公室谈正经事还是在街市里闲逛 ， 你足之所及 ， 目之所至 ， 无不有这么一泡功夫茶 ， 于君前后左右自在飘香 。南国的功夫茶 ， 就是如此平淡、自然、醇厚、实在 。
理解了泡茶的内蕴 ， 就能理解闽南百姓日常生活的内涵 。否则 ， 你一定无法理解为什么敦煌飞天怀中的横抱琵琶 ， 只会存活于古老的南音中 ， 让今天的厦门人犹自千家弦管 ， 万户笙歌 ， 享受此曲只应天上有的耳福;为什么世上任它多么名贵多么稀罕的钢琴 ， 可以不计体笨 ， 远涉重洋 ， 来到有琴声流淌 ， 人行走在路径上犹如徜徉在琴河中的鼓浪屿安家落户 。那些在别的城市要刻意追求、雕琢为之的生活品味 ， 在这里只是他们的家常便饭 ， 是他们的天然本色 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 春节期间容易增加脂肪 这几种茶饮助你消脂
- 如何判断男人的身体机能是否早衰
- 上身瘦下身胖的人的穿衣打扮
- 微信零钱可以转账到别人的银行卡吗
- 适合懒人的减肥方法有什么
- 胖人补气瘦人补血怎么做
- 抖音能不能删除别人的点赞
- 行政诉讼代理人的范围是什么
- 适合懒人的14大瘦腿方法 让你远离大粗腿
- 广州人的饮茶习惯