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1、凉拌茄子 。食材：茄子、香菜、小米辣、葱、蒜、芝麻、青椒 。蒜末、青红椒、辣椒粉、葱花、芝麻、倒入热油、1勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、和白糖搅拌均 。茄子蒸熟，等凉后手撕开，倒入料汁，搅拌均匀撒香菜！
【简单又好吃的凉拌菜有哪些 哪种凉拌菜既简单又好吃】2、凉拌绿豆芽 。食材：绿豆芽、黄瓜、盐、姜丝、葱、醋、香油 。将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水 。黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即可 。
3、凉拌粉丝 。食材：粉丝2卷、黄瓜半根，小米辣5个、葱一把、香菜一把、辣椒粉1勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺 。粉丝煮熟捞出过凉水沥干 。葱，香菜，小米辣切碎、黄瓜切丝 。碗里放辣椒面，小米辣，芝麻，葱花，泼入热油 。加入3勺生抽,2勺香醋，1勺蚝油，1小勺白糖,搅拌均匀 。将黄瓜放入装有粉丝的容器内，撒上香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀即可 。
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