万岁寿司制作

一、 材料
馅料:胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的 。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等 。而且可以放一种或者多种 。创造出不同口味的寿司 。
外层材料:米饭、片状的海苔或者烤紫菜 。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的,但是这样的超市比较有限,我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市,甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品 。但最后终于还是找到了它 。
调料:白醋、白糖、酱油、绿芥末 。
工具:寿司卷帘 。在我向朋友学习做寿司的那天,还意外的得到了一个寿司卷帘,日本原装 。而且那个朋友也是刚从日本回来,所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗 。

二.材料的处理
1.寿司饭:
把米饭煮熟,比平时在家吃的米饭稍微软一些,就是煮的时候多放一点点水 。煮好的先不要开锅,让饭再焖10~15分钟,使米粒的口感更能发挥出来 。趁热盛出,因为热的米饭在拌醋的时候才能入味 。把米饭盛到一个稍大的容器中,放进适量白醋,之后就用饭勺翻搅、碾压等,把米饭挤压成一体,最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果 。晾凉后就可以使用了 。
2. 鸡蛋:
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀 。用平底锅煎成鸡蛋饼,切成条即可 。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开,做成白色和黄色两种饼,这样做成的寿司颜色会更丰富的 。鸡蛋饼也可以不切条,用整块 。但是我觉得这样比较浪费,还是切条比较好,每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求,过量反而不好 。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋,所以肯定会过量了 。

3.蟹足棒:
买直接可以生吃的就可以,超市冷冻食品中就有卖的,去掉包装,也是切成条,备用 。
4.香菇:
洗净去菇柄,切成条,用少量水煮,水没过香菇就行 。放入适量酱油和白糖 。煮开后用小火焖煮至收汁即可 。
5. 胡萝卜、黄瓜:
去皮、切成条,待用 。生的就可以 。

三.寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了:
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜 。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭 。米饭经过碾压后都粘到了一起,所以这个步骤可能会比较麻烦,不过有诀窍的,如果太粘的话就用勺沾点水吧,那样米饭就会乖乖听话了 。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末,如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种 。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了,集中放在中间,可以占满整个米饭的宽度,材料一定要放均匀,这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样 。根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味 。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,一个寿司卷就做好了 。看到自己的劳动成果,是不是有一种发自内心的喜悦呢?
四.切寿司
不要小看这一步,这也是有诀窍的 。如果直接用刀切,那很有可能切成的寿司不是圆形 。因为米饭很粘,会让刀变钝 。要有耐心,切一块,然后把刀上的米饭洗干净,让刀保持一定的湿度,再切下一块 。这样,一盘精致的寿司就做好了 。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子,放上这些寿司,那就再合适不过了 。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末,沾寿司吃 。【万岁寿司制作】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

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