深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值更高吗？
在日常生活中 ， 我们去超市买鸡蛋的时候会发现 ， 有深颜色的鸡蛋 ， 也有浅颜色的鸡蛋 ， 而且有些所谓的山鸡蛋是深颜色的 ， 所以很多人会理所当然的认为 ， 深色鸡蛋比浅色鸡蛋的营养价值更高 。
【深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值更高吗？】其实不然 ， 科学研究表明 ， 鸡蛋的颜色和鸡的品种有关 ， 鸡蛋的营养价值和给母鸡喂食的饲料、母鸡的健康状况、母鸡的生活环境等有关 ， 鸡蛋本身的营养价值和鸡蛋皮的颜色关系不大 。深色浅色的蛋壳只是表面上的差别 ， 这种差别主要取决于母鸡体内酝酿蛋时 ， 母鸡的身体素质、母鸡的营养状况等 。
例如母鸡吃了含有胡萝卜素较高的食物 ， 蛋壳中的红色可能就较多；母鸡吃的食物中矿物质含量比较多时 ， 可能鸡蛋皮的颜色就偏深一些 ， 这些并不能决定鸡蛋的营养价值高低 。其实 ， 如果炒个鸡蛋吃 ， 蛋黄的黄颜色越深的表明这种鸡蛋营养价值越高 ， 含有的卵磷脂相对更多一些 ， 这是区别鸡蛋营养价值高低非常重要的一点 。
在超市买鸡蛋的时候 ， 如何挑选好鸡蛋呢？选择鸡蛋时 ， 把鸡蛋拿在手中 ， 轻轻晃动 ， 选择没有声音的；拿起两个鸡蛋轻轻碰撞 ， 选择声音清脆的；仔细看鸡蛋外表 ， 选择有一粒粒的凸起颗粒的；此外 ， 把鸡蛋放入水中 ， 鸡蛋沉入水底的是新鲜鸡蛋 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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