中堂槎滘鱼包

中堂槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统名点,由鱼肉做成的表皮包住馅料而成 。距今有七八十年的历史 。最早由增城新塘沙村一食家创制,据说其在品尝顺德名吃鱼皮角时认为皮太厚,影响内馅的味道,便在鱼皮角的基础上加工做成早期的鱼包 。槎滘与新塘仅一河之隔,两者的生活方式与风俗习惯一肪相承,新塘鱼包的制法很快便传至槎滘,而当时槎滘"苏记酒楼"的厨师又在新塘鱼包的基础上进行再加工,创制成造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包 。
【中堂槎滘鱼包】一般秋风起时开始至明年3月左右为最佳品尝时间 。这是因为秋后的鲮鱼最为肥美鲜甜,是制作鱼包的最佳食材 。
中堂槎滘其实是地名,位于广东省东莞市中堂镇 。
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