糖不甩
基本介绍【糖不甩】那么这“糖不甩”的由来又是什么呢？据传还跟八仙有关 。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多 。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减 。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生 。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条 。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送 。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复 。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近 。
口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜 。
制作方法做法一材料
糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量 。
步骤
（1）花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀；
（2）用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分；
（3）锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底；
（4）待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成 。
心 得：粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准 。
做法二材料
糯米粉160克、粘米粉40克、水约130克（主料）(约22个的量) 红糖50克、生姜3片、水50克 （糖浆汁）
花生碎50克、黑白熟芝麻适量、白糖30克 (配料)
步骤
1 将糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面团，搓成15克左右的小圆子备用（可以直接用200克糯米粉制作，我是为了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加后口感Q弹，喜欢糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圆子不要太大，包馅无所谓，不包馅小一点最好，15克个人感觉大小合适） 。
2 将圆子放到水中煮至漂浮 。
3 另起一锅，加入红糖50克、水50克，慢慢搅拌至糖融化，加入3片姜片，煮出香味后捞出（加了姜片味道很棒，而且和红糖一起暖胃的效果好，根据自己口味可以不加也可以精细化操作加姜汁） 。
4 将熟花生仁压碎，加入白砂糖和黑白芝麻，搅拌均匀 。
5 煮好的小圆子直接捞到糖汁中，小火煮片刻，（注意将锅子摇摇，使糖汁均匀裹满圆子，同时还可以避免糊底）糖汁浓稠，圆子后关火 。
6 将圆子装盘，撒上增香的配料即可（花生碎和芝麻多多的最好） 。
做法三材料
糯米粉；100克
水：适量
熟花生米：20克左右
红糖：2勺
水：2勺
份量：20颗
步骤
1 糯米粉中加适量的水，揉成光滑面团，宜干不宜湿，醒十多分钟；
2 花生米擀烂；
3 把糯米团揉成若干个小面团，比平时的包馅汤圆小一两圈，搓小些更好吃些；
4 水煮开后，把糯米团子煮至浮起来，捞出来过冷水后备用；
5 锅中放红糖和水；
6 煮2分钟左右，成红糖浆；
7 放入糯米团子，晃荡小锅；
8 再小火煮1、2分钟就好 。翻出来，撒上花生碎 。
做法四主料
糯米粉115克
辅料
花生仁(生)20克
蔓越莓干20g
鸡蛋1个
植物油1茶匙
水300克
白糖20克
红糖30克
步骤
1.锅内倒入少许油，倒入花生后开小火煸熟
2.盛出晾凉
3.将花生去皮装入袋子
4.用擀面杖压碎
5.备用
6.继续用锅内剩余的底油，将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮
7.盛出放凉
8.切丝备用
9.将蔓越莓干切碎，备用
10.水磨糯米粉115g，糯米粉中慢慢加入100克水，揉成团
11.然后分成大小均匀的小剂子，搓圆即是糯米圆子
12.干净的锅内倒入适量水烧开，倒入糯米圆子
13.中火煮至圆子浮起
14.捞出过凉备用
15.另取一锅，倒入200克水，加入红糖和白糖
16.开中火煮开
17.捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中
18.转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可，盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰
技巧
1 煸炒花生时注意凉油下锅，并且使用小火；注意盯着，煸炒不要过久；我当时一不留神，就有点儿煸糊了；
2 和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去，慢慢添加，根据面团的状态决定添水多少；
3 糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定，注意个头儿大小匀称就好；
4 这个分量做出来，量稍微有些多，适合三四个人一起吃的哈，不过不要久存，时间长了圆子会变硬 。
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