【烧茄子的家常做法】红烧茄子的做法 烧茄子怎么做好吃
烧茄子的做法 ：
【主料】茄子1条
【辅料】油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、陈醋适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、
步骤：
1.准备食材；
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用；
3.茄子切成滚分块；
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟；
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份；
6.锅中油烧热，加入茄子炸；
7.炸至茄子略软捞出
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次；
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香
10.加入调好的碗汁大火烧开；
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒；
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可；
烹饪技巧：
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化 。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油 。
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