【回锅肉做法】回锅肉怎么做好吃 回锅肉的家常做法
用料
【主料】五花肉300克
【辅料】青蒜4棵、尖椒2个、植物油10克、豆瓣酱(辣油)1大勺、豆豉适量、水适量
回锅肉的做法
1.五花肉 ， 也可以用猪后臀肉俗称二刀肉；
2.青红椒 ， 青蒜 ， 豆豉 ， 郫县豆瓣酱；
3.冷水下肉 ， 大火烧开 ， 煮至肉刚熟即可 ， 待肉凉后切成薄片；
4.冷水下肉 ， 大火烧开 ， 煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水） ， 待肉凉后切成薄片；
5.起油锅 ， 下肉片煸炒；
6.待肉片出油有点卷的时候 ， 下郫县豆瓣酱炒匀；
7.再加入切碎的豆豉炒香；
【【回锅肉做法】回锅肉怎么做好吃 回锅肉的家常做法】
8.加入青红椒 ， 炒至断青；
9.加入青蒜炒出香味；
10.最后 ， 再加入糖 ， 鸡精调味就可以出锅了；
回锅肉烹饪技巧
1、肉要切薄点才能卷起来 。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅 ， 锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥 。
3、加入配料一定要按照顺序 。
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