火腿是熟肉吗 火腿一定是要腿肉做吗
火腿是我们生活中很常见的食物，大到腌制而成的风味动物腿，小到吃泡面时都会加的泡面搭档 。但是关于火腿你了解多少呢，火腿是生肉还是熟肉呢 。
火腿是熟肉吗?看情况而定 。火腿是用猪腿肉加盐经过多重加工处理而得到的一种腌制品，像市面上常见的火腿一般都是生的，需要对其进行清洗、烹饪之后才能食用 。但也有少数的火腿是熟的，像这种熟的火腿在其外包装上也会特别标示注明，因此在购买的时候一定要多加注意 。?
火腿一定是要腿肉做吗??【火腿是熟肉吗 火腿一定是要腿肉做吗】最好是用腿肉 。做火腿的时候一般都会选用猪的腿肉，且最好是猪的后腿，因为猪的后腿肥瘦适中，且肉质十分的肥厚，用来做火腿口感十分的不错 。同时猪的后腿相较于其他肉类价格要低一点，因此大多人都喜欢用猪的后腿肉来腌制 。
怎样挑选火腿?鉴别要点 松软的火腿不要买?
从外观色泽和质地上来说，优质火腿的精肉呈玫瑰红色或桃红色，脂肪呈白色、淡黄色、淡红色，有光泽、质地较坚实细腻 。选购时可根据需要选择不同种类的火腿,如直接食用最好选择精肉火腿，它多为瘦肉制成,色泽红润、晶莹剔透、水分较干;肥瘦火腿相对来说就少些,它肥而不腻，更适合清蒸，价格也比净瘦肉火腿便宜,更适合家庭消费 。劣质的火腿,外表潮湿松软,有霉烂处或黏液,颜色呈酱色;肉质松软,切面有霉点与斑点 。有腐败臭味或严重的酸败味、哈喇味,口感较差 。?
火腿怎么保存?阴凉处储存 。火腿的保存分为整体保存和分割保存 。整体保存就是将火腿挂在空气流通的背阴处,经常涂抹食用油，以防霉虫害 。火腿分割后，切口部位涂上食用植物油,再贴上保鲜纸，避免见风后产生哈喇味 。正常温度20°C ,保存期6个月 。
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