怎样挑选好吃的法棍 挑选好吃的法棍方法
1、小水泡；从外观上看 ， 若外皮表层出现很多不规则的小水泡 ， 就代表了制作法棍的面团是经过长时间低温状态的发酵 。只有这样的发酵 ， 才能产生气孔 。
2、气孔；当把好的法棍切开后 ， 会看到分布得很均匀的气孔 ， 并不会看到很大的空洞 ， 其颜色是白色中泛着淡淡的灰色 ， 这样就说明制作这条法棍的面团品质是上乘的 ， 而且其面粉是产自法国的 。
【怎样挑选好吃的法棍 挑选好吃的法棍方法】3、面包味；有面包的味道最重要 。面包的味道有很多种 ， 以法棍为例 ， 就是面粉与发酵的味道 ， 如果在所有配方相同的情况下 ， 改变了它的发酵方式 ， 最后法棍会得到完全不同的味道 。所以 ， 要判断一条好法棍的标准 ， 就是味道必须有面包味 。
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