【中原人的喝茶习俗】粗茶，则是采集各种树木的叶子、如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后当茶喝，人们称它为粗茶 。
中原人朴实厚道，热情诚恳，民间素来有喝茶的习惯，客来敬茶自然是待客之礼，喝茶名目繁多，礼仪也讲究 。招待客人的第一件事，就是为客人执杯沏茶 。
为客人沏茶时，即使是干净茶杯，也要有清水再冲洗一下 。而在中国南方茶壶内的茶渍是不清洗的，茶渍积成茶垢，茶垢越厚，表明茶壶有年头了，茶壶也就越珍贵;洗茶渍是不懂事的表现，广东潮州就把那些好心办坏事的人称为洗茶渍的 。中原地区恰恰相反，如果客人来家做客，主人用积满茶渍的茶壶和茶杯为客人倒水，是一种极不礼貌的行为，会被客人视为不卫生而引起反感 。所以，待客的茶具必须洗涮得干干净净 。
河南人平时饮用的绿茶，最多是信阳的毛尖茶，也就是人们通常所说的细茶 。信阳毛尖常被列入全国十大名茶之一，它色彩碧绿，香气馥郁，味道醇厚 。唐代时信阳已把茶作为贡品进献给皇帝 。宋代诗人苏东坡曾说淮南茶，信阳第一，对信阳茶给予了高度的评价 。信阳毛尖茶主要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名，当地人称这几个地方为五云两潭 。这里山高地势好，一年四季云雾弥漫，故而茶叶香味浓郁，质量上乘 。
此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季进行 。春茶碧绿，先苦后甜 。夏茶味涩，颜色发黑 。秋茶风味别具一格，产量又低，特别珍贵，故而有秋茶好喝舍不得摘的说法 。民谣有早茶留着送朋友，晚茶留着敬爹娘，表现了茶乡人对朋友的诚挚和对爹娘的孝敬 。春茶和秋茶为茶中上品，以它作为馈送礼物，确实再合适不过了 。
在农村，农民饮用的大多是自制的树叶粗茶 。常用的树叶有柳叶、竹吓、柿叶、枣叶、苹果叶、梨叶等 。人们把这些叶子采摘收集，用开水焯熟，置阴凉处琼干，称它为粗茶叶，一年四季用它来泡水饮用 。人们喜喝粗茶的原因，一是受经济条件制约，农民无力购买价格昂贵的细茶 。二是喝粗茶可以强体健身，如柳叶、竹叶茶可败火去毒，枣叶、苹果叶茶可养肝安神，敛汗化瘀等 。槐豆也是人们常喝的一种茶 。每到秋季，槐树叶子发黄落去，树枝上只剩下一团团一簇簇的槐豆荚 。
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