【白灼什么意思 白灼简单介绍】
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1、白灼是炒菜的一种手法 。
2、白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求 。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一 。“白灼”一词多见于酒楼菜谱 。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼” 。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解 。
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