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维c的水果蔬菜有刺梨、鲜枣、猕猴桃、樱桃、柑桔、菠萝、柿子、草莓、鸭梨、山楂、枇杷、辣椒、柿子椒、菜花、蒜苗、荠菜、萝卜、圆白菜、生菜、蒜苗等 。维c结构类似葡萄糖 ， 其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+ ， 故具有酸的性质 ， 又称L-抗坏血酸 。
维c性质：
性状：维生素C为白色结晶或结晶性粉末 ， 无臭 ， 味酸 ， 久置色渐变微黄 。在水中易溶 ， 呈酸性 ， 在乙醇中略溶 ， 在三氯甲烷或乙醚中不溶 。
酸性：维生素C分子结构中具有烯二醇结构 ， C2-OH由于受共轭效应影响 ， 酸性极弱（pK2=11.57） ， C3-OH酸性则较强（pK1=4.17） ， 故维生素一般表现为一元酸 ， 可与碳酸氢钠作用呈钠盐 。
【维c的水果蔬菜有哪些】旋光性：维生素C分子结构中含有2个手性碳原子 ， 因而具有旋光性 。依法测定（ChP2015通则0621） ， 含本品0.10g/mL的水溶液的比旋度为+20.50°~+21.50° 。
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