老舍茶馆:永恒的茶文化之魂

采访老舍茶馆有限公司董事长尹智君实在是一种享受,坐在古香古色的茶院,品着淡淡的清茶,伴着潺潺的流水和悦耳的鸟鸣声,仿佛置身于世外桃源 。在车水马龙的北京前门大街,能有这样一个闹中取静的地方,实在是难得 。
说起老舍茶馆,名气不小,不仅在北京家喻户晓,就是出了京城、走出国门如今也是声名远扬 。老舍茶馆的前任总经理尹盛喜可是一个传奇式的人物,当年愣是和几个待业青年,靠卖2分钱一碗的大碗茶成就了今天的老舍茶馆 。眼下,老尹不在了,他的女儿尹智君成了老舍茶馆的新主人 。
尹智君,40出头,快人快语,有着知识女性的精明和干练 。原以为,她是靠着父亲尹盛喜传下来的家业坐享其成的"富二代",没想到接手老舍茶馆,却让尹智君走上了一条艰难的创业之路 。
接手老舍茶馆时,员工已发不出工资
尹智君接手老舍茶馆时,企业经营陷入危机、又赶上2003年北京闹非典,当时老舍茶馆3个月没营业了,员工也好几个月没领到工资了 。看着空无一人的大街,尹智君一脸茫然,这生意该怎么做?但是,她明白,企业要活下去,首要问题就是解决生存问题 。"卖茶叶 。"这是当时她救活企业想到的第一招 。于是靠卖茶叶她赚了几十万元,把员工的工资发了,企业又开始运转了 。非典过后,经济开始复苏,尹智君认为老舍茶馆应该以新的面貌出现在世人面前 。于是,她率领员工们在王府井大街又卖起了二分钱一碗的大碗茶 。那场景,让北京人怀旧,也让匆匆过往的中外游客记住了老舍茶馆的名字 。
老舍茶馆渐渐走出了困境,又恢复了往日的热闹 。然而看着进进出出的客人,尹智君又一次茫然了,她想要的老舍茶馆不应该是现在这个样子,那么究竟应该是什么样子,她也说不出来 。就在这时,一位朋友劝她:"你去上学吧 。"于是,尹智君去北大报了一个博士生班,学习企业管理 。这5年中,她一边当学生,一边管理企业,并开始逐步懂得了,该如何在大企业做一名老总?该用什么方式延续父亲留下的这份事业 。
传统经营方式与现代管理理念博弈
其实,尹智君在接手老舍茶馆之前,已经在老舍茶馆干了10年 。这期间,她并没有因为是尹盛喜的女儿而享受过特殊待遇,相反她是从最底层服务员做起,一步一个脚印地成长起来的 。当时,父女俩在如何经营管理企业上就有分歧 。尹智君最看不惯上班打毛活儿、聊闲天儿的员工,经常是她这边把员工开了,老父亲又给接回来了 。"父亲重感情,好面儿!"为这,父女俩没少吵架 。再有,老舍茶馆有很多公益项目,如老人书画社、中国书画社、诗书研究院等,长久以来都是免费的 。对此,尹智君有自己的想法,老舍茶馆是一个企业,只有把企业经营好了,才能对社会负起责任,她提出对这些场所的经营方式进行调整,但是父亲不同意 。不仅如此,尹智君还有很多的不满意,如老舍茶馆常年都上演着传统的曲艺节目如含灯大鼓、单弦、京韵大鼓、双簧、口技、相声、京剧、皮影戏等,这些节目虽然已经在游客中占有很重要的位置,但是尹智君发现,年轻的游客不喜欢 。于是在2000年时,她创新了一个不同的演出方式,用老北京堂倌吆喝报幕,把京韵大鼓改编成一边唱大鼓,一边用现代舞蹈的形式表现意境 。老艺人们说:"这是瞎胡闹 。"而那段时间,来老舍茶馆的年轻人却越来越多了 。不久,她又与在北京风靡一时的黑祥子时空艺术团合作 。黑祥子时空艺术团是一个通过真人涂绘、配以肢体语言并借鉴纯雕塑风格来演绎老北京市井风俗的演出团体 。但是着名曲艺表演艺术家马增蕙看后说:"这是"搅场"."多年来,尹智君就在这传统与现代的碰撞中总结出,传承并不是不变,而是要在继承的基础上进行创新 。作为新一代的掌门人,她要用现代化的管理理念来管理老舍茶馆 。
她开始从社会上招聘高层管理人员和员工,同时进行工资改革,以岗定薪、按劳取酬 。在对节目进行改革时,率先从京韵大鼓等传统曲艺演出形式入手 。如她发现一些东南亚的老华侨喜欢原味的曲艺形式,而欧美客人和年轻人喜爱动感十足的现代表演形式 。为此,她尝试着给大鼓书配上伴奏带,再加上歌舞表演,不但保留了原有内容,也满足了不同游客的需求 。尹智君在保留传统节目的基础上,还增添了川剧变脸、杂技、功夫秀、新民乐等节目,如用民乐演奏《拉德斯基进行曲》,2006年,她还将云南普米族原生态歌舞搬上了老舍茶馆舞台,这些节目在游客中很是叫好 。
让茶文化成为老舍茶馆不变的魂
"振兴古国茶文化,扶植民族艺术花",是老经理尹盛喜创建老舍茶馆时写下的 。多年来,老舍茶馆对茶文化的挖掘就一直没有停止过 。而尹智君对茶文化更有一份特殊的情感,她曾说:"喝茶就是一种礼仪,是一种待客方式 。但是中国的茶文化属于千里不同风,百里不同俗,可能老的标志在这个地方是这个寓意,在另一个地方就是另一个寓意 。"
几年前曾有一位作家,对中国的南北茶馆进行评说,书中居然说"北京没有茶馆,老舍茶馆就是一"京味杂碎",没有茶文化 。"这话可把尹智君给气着了,等静下心来一想,"那南方的茶文化到底是什么呢?"于是,她带着员工赴上海、四川、云南去学习南方的茶文化,之后又赴日本、韩国考察 。她的感触是:"在南方喝茶有南方的寓意,而在北京喝茶有北京的寓意 。"
一谈到北京的茶文化,尹智君特有兴致 。她说,老北京有6种茶馆形式,分为书茶馆、餐茶馆、清茶馆、大茶馆、清音桌和野茶馆 。如我们落座的是老舍茶馆的四合茶院,是清茶馆的代表 。这里只有清茶一杯,是清幽的饮茶之所 。像书茶馆在过去是听书的,也许是因为以前娱乐生活不丰富的原因,只能听大鼓书和评书 。
近年来,尹智君不断丰富老舍茶馆的文化内涵,将中国的传统戏曲、北京小吃、各种名优茶品汇集在一起,通过茶馆舞台空间和展示平台,传播华夏悠久的民族艺术,彰显民族深厚的文化底蕴 。经过几年的创新发展,企业现有营业面积近5000多平方米,设有五个营业功能场所--演出大厅、品珍楼食府、艺苑、四合茶院、新京调茶餐坊及两个博物馆(老北京传统商业博物馆和企业文化博物馆),汇集老北京六大传统茶馆形式,形成了以演出、茶艺、餐饮为主体的产品经营体系 。
在北京举办2008年奥运会之际,尹智君推出五环茶、五环茶艺和五环龙嘴壶茶艺,巧妙地把中国六大茶类与奥林匹克旗帜相连 。同年,老舍茶馆投资打造演出精品剧目《四季北京·茶》 。剧目以北京四季为背景,以春夏秋冬四种茶艺为段落,将国粹京剧、非遗皮影、中国功夫、京韵大鼓等民族艺术精品汇聚其中,为弘扬中华优秀民族艺术做出了新的尝试 。2010年上海世博会举办前夕,再次创意推出世博茶艺《盛世茶香》,并在上海世博会宝钢大舞台《北京文化周》活动期间进行展演 。2010年4月27日,在北京朝阳区大屯开设首家直营店,采取"茶院+茶庄"经营模式,定位于中高端商务、休闲群体 。在"2010马连道杯全国茶艺表演大赛"中世博茶艺荣获一等奖 。同时,老舍茶馆以茶文化和民俗文化为主线,开发茶产品系列与京味民俗系列旅游商品,从高端茶礼、到京味民俗盖碗、同心杯、手机链、钥匙链等,年销售额500万元 。
面对未来大碗茶的精神不能变
近年来,老舍茶馆先后被评为国家文化产业示范基地、国家3A级景区(点)、全国百佳茶馆之首、北京市商业优秀特色门店;连续7年荣获首都精神文明单位标兵,先后获得首都文明服务示范窗口、北京市"五一"劳动奖状、北京奥运会残奥会服务运行保障先进集体等荣誉 。然而,面对这些荣誉,尹智君表情淡然:"成绩只代表过去,我更关心未来 。"谈到未来,她对采访人员说:"我又茫然了 。" 尹智君的担忧不无道理,在老舍茶馆周围,国家大剧院、长安大戏院、郭德纲的"德云社"、赵本山的"刘老根大舞台"陆续建起,这无形中给老舍茶馆带来了巨大压力,未来老舍茶馆的发展,还将是一个传统与现代的博弈,也许会更加残酷 。但是,无论怎么变,尹智君说:"老二分大碗茶的精神不能变 。"如今老二分大碗茶还摆在老舍茶馆的门口,尽管老舍茶馆为此每年要赔进二三十万元,但是"我们要永远坚持 。"
尹智君这个老舍茶馆新掌门人的故事,显然还没有讲完,只能说是告一段落 。采访人员走出老舍茶馆时,已是华灯初上,回头再看一眼古香古色、高悬宫灯的老舍茶馆,突然萌生出一个想法:"再过十年、二十年,眼前的老舍茶馆,又该是什么样?"
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