腌梅
材料【腌梅】青梅600公克 ， 盐80公克 ， 红紫苏叶40公克 ， 糖350公克
做法1.青梅洗净 ， 浸泡冷水中一夜 ， 取出后沥干 。
2.将青梅与盐一起放入容器中 ， 用重物压出苦涩的汁 ， 然后用清水浸泡、清洗去盐涩味 ， 再晒干至皱 。
3.将紫苏叶洗净 ， 用盐6公克(份量外)搓揉数下 。
4.将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐 ， 表面放入紫苏叶 ， 再盖上胶膜并封罐 ， 腌至三週即完成(须放置于荫凉处) 。
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