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花菇的做法大全 花菇的营养价值

生活百科 育儿问答

香菇的营养价值是牛肉的四倍 ， 专家把香菇誉为"植物性食品的顶峰" 。花菇是香菇的其中的一个品种 ， 更是香菇里面的佼佼者 ， 它的营养价值丰富 ， 因此受到了很多人的喜爱 。干花菇买回来制作菜肴 ， 必须要经过一道工序 ， 那就是泡发 ， 那么花菇是怎么泡发的呢？接下来就让妈网百科来跟大家详细介绍一番吧 。
烹调前 ， 先用冷水将香菇 ， 花菇（干货）表面冲洗干净 ， 带柄的花菇（干货）可将根部除去 ， 然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡 ， 待香菇 ， 花菇（干货）变软、"鳃页"张开后 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇 ， 花菇（干货）的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇 ， 花菇（干货）的温水中加入少许白糖 ， 烹调后的味道更鲜美 。
花菇不仅是烹饪的好材料 ， 还是治病的妙方 ， 它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效 ， 所以妈网百科建议大家 ， 在日常饮食中可以适当添加花菇 ， 花菇不仅美味 ， 进食花菇更是对我们的身体健康大有裨益 。
说起花菇 ， 对于广东地区的人来说会比较熟悉 ， 但是对于内陆的人来说就比较陌生了 ， 花菇属于香菇的一种 ， 但是区别于其他的香菇种类的是 ， 花菇肉肥味美 ， 营养价值更为丰富 ， 食用花菇会给我们的身体健康带来很多的益处 。说到这里不少人都已经是垂涎欲滴了 。那么花菇怎么做比较好吃呢？我们一起来了解一下吧 。
【菇清炖娃娃菜汤】
【材料】花菇10朵 ， 娃娃菜1颗 ， 火腿1小块
【做法】
1、花菇去蒂用温水泡发
2、娃娃菜剥取表面老叶 ， 整棵洗净 ， 削去根部 ， 对切再对切 。火腿切片
【花菇的做法大全 花菇的营养价值】3、所有材料放入电炖锅 ， 倒入泡花菇的水再加清水至材料齐平 ， 快炖档3小时候 ， 加盐调味即可 。
【花菇瘦肉粥】
【材料】米 ， 酒 ， 瘦肉 ， 花菇 ， 油 ， 盐 ， 淀粉 ， 薄荷 ， 姜 ， 蒜
【做法】
1、大米洗干净 ， 用适量水煮成粥
2、瘦肉提前一个晚上剁碎 ， 用三花酒 ， 淀粉 ， 油（少量） ， 盐 ， 姜 ， 蒜（剁碎）腌制
3、花菇用温水泡发 ， 洗干净 ， 切片 ， 放进煮好的粥里小火焖煮5分钟（花菇比较难熟 ， 所以要先放） ， 转调大火 ， 再把腌制好的瘦肉放进粥里 ， 打散 ， 煮两分钟
4、薄荷切碎 ， 撒进粥里即可 。
【花菇炖鸡汤】
【材料】鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵
【做法】
1、鸡清洗处理干净 。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右） 。
3、鸡切块 ， 放入锅中 ， 倒入足量冷水 ， 煮开 ， 撇去浮末 。
4、放入姜片和葱段 。
5、倒入少许料酒 。
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀 ， 不要一起倒进去） 。
7、放入泡发好的花菇 。
8、大火煮开 ， 转小火慢炖一个半小时左右 ， 待鸡肉能轻松用筷子穿透 ， 加入盐调味即可 。
【注意】
1、泡花菇的水不要扔掉 ， 泡的时候杂质会沉淀到底部 ， 上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤 。
2、煲汤要一次加足水 ， 千万不要中途再加水 ， 会影响汤的鲜味 。
3、这个汤本身已经很鲜了 ， 所以最后调味只需要加盐就可以了 。
说起香菇 ， 相信很多人都知道 ， 但是说起花菇 ， 很多人却是没有太多的了解 ， 其实花菇是属于香菇的一种 ， 但是区别于香菇其他分类的是花菇属于香菇里面的佼佼者 ， 它当中含有的营养价值比起其他香菇更为丰富 。因此花菇有着菌中之星的称号 。那么究竟这个小小的花菇有什么的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓 。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3% ， 粗脂肪2.92%~3.37% ， 水溶性多50~74mg/ml ， 并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素 。氨基酸含量极高 ， 达17种之多 ， 其中人体所需的8种氨基酸 ， 它就有7种 ， 必需氨基酸总量达3.5827% ， 氨基酸总量达9.4515% ， 其含量均比一般香菇高 ， 同时还含有30多种酶 ， 所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的 ， 是大豆的21倍 ， 由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢 ， 所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩 ， 滋味更鲜美 ， 是香气泌脾 ， 营养丰富的烹调原料和健康食品 。据化学分析测定 ， 其含水量为普通香菇的二分之一 ， 氨基酸的含量高出3~4倍 ， 口感极佳 ， 而且它滋味鲜美 ， 是烹调的好材料 ， 又是治病的妙药 。
看完上面的介绍 ， 相信大家对于花菇的认识已经加深了一层 ， 妈网百科建议 ， 没有试过花菇的人 ， 特别是免疫力低下的人 ， 可以尝试在自己的菜单里面加入花菇 ， 食用花菇不仅味道可口 ， 还有益身体健康 ， 何乐而不为呢？
花菇属于香菇当中的佼佼者 ， 其营养价值丰富 ， 功效大 ， 进食花菇对人的身体健康有着很大的帮助 ， 所以不少人都会去购买这样的一种菌类食物 。但是问题就出现了 ， 市面上的花菇多不胜数 ， 但是其中存在不少假货 ， 有些人会用刀子把香菇的顶盖划几个花纹 ， 然后冒充花菇进行售卖 。那么作为消费者应该如何辨别这样的真假花菇呢？接下来就让妈网百科来给大家做一下详细的介绍吧 。
一般来说 ， 妈网百科建议选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买 ， 选择具有一定知名度企业生产的产品 ， 查看包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备 。对于市面上售卖的花菇 ， 大家可以尝试从以下几方面鉴定真假 。
1、形状色彩 ， 眼鉴定
主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象 。香菇一般以体圆齐整 ， 杂质含量少 ， 菌伞肥厚 ， 盖面平滑为好 。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级 ， 其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上 。
2、香气纯正与否 ， 鼻子鉴定
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味 ， 不要购买有刺鼻气味的产品 。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质 ， 不宜食用 。
3、手感握住 ， 鉴定含水量
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品 ， 若含水量过高则不仅压秤 ， 而且不易保存 。香菇若手捏菌柄有坚硬感 ， 放开后菌伞随即膨松如故 ， 则质量较好 。
有经验的人都知道 ， 花菇属于味美肉肥 ， 不仅是烹饪的好材料 ， 还是治病的妙方 ， 它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效 ， 因此很多人都会在家备着这样一些菇类食物 。但是看着厨房里面堆着的花菇 ， 大家又是做什么样的处理呢？直接摆放在厨房吗？还是放进冰箱呢？其实花菇的储存是有讲究的 ， 且听妈网百科来给大家做详细的介绍 。
1、干制菌类勿温水泡
干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡 ， 否则会破坏产品的口感 。
2、放置凉爽、干燥的地方 ， 避免暴晒
放在通风、透气、干燥、凉爽的地方 ， 避免阳光长时间的照晒 。干制食用菌一般都容易吸潮霉变 ， 因此食用菌产品应干燥储藏 ， 如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂 ， 以防受潮 。
3、密封贮存很有必要
食用菌营养丰富 ， 易氧化变质 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮 ， 容器应内衬食品袋 。平时要尽量少开容器口 ， 封口时注意排出衬袋内的空气 。
4、独立存放 ， 以免串味
食用菌大都具有较强的吸附性 ， 宜单独贮存 ， 以防串味 。

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