巧克力布丁蛋糕
材料配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克，摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺，表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）
做法1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用 。
2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛 。
3、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈 。
4、分三次加入打散的鸡蛋 。
5、加入鸡蛋后，继续搅打 。每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次 。
6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里 。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌） 。
8、倒入1/3的牛奶 。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀 。
10、再倒入1/3的面粉混合物 。
11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊 。
12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀 。
13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可 。把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右 。直到蛋糕完全膨起定型 。
14、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了 。
15、接下来可以制作摩卡淋酱 。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里 。
16、倒入动物性淡奶油 。
17、把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态 。
18、把碗从水里取出来，调入利口酒 。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了 。
小诀窍1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀 。不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕 。
2、这款蛋糕，在温热的时候吃，口感最好 。刚做出来如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波炉加热一下再吃 。
3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关 。刚做好的摩卡淋酱很稀，当逐渐冷却的时候，它会变得越来越稠 。如果变得太稠，将它微波加热一下即可 。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面，会有剩余 。所以，在吃蛋糕的时候，可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱，使蛋糕更加美味 。
4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒，有很多种口味，这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好 。如果没有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白兰地 。但如果是做给小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈 。
5、如果没有小布丁模，可以用烘焙用纸杯代替 。烤完以后，将纸杯撕去即可 。
【巧克力布丁蛋糕】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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