大酱汤
简介大酱汤、辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的，也是最常吃的食物 。大酱汤对身体很好，大酱还有预防癌症的效果 。材料淘米水700ml，大酱3汤匙（45g），甜辣酱1汤匙（15ml），干海带10g，土豆1个，牛肉100g，平菇100g，豆腐200g，蛤蜊5个，西葫芦1/4个，青辣椒，红辣椒各1/4个，辣椒粉1茶匙（5g），蒜泥10g，大葱4段
做法【大酱汤】干海带用水泡软后，清洗干净撕成小片 。土豆去皮，洗净，切成1cm见方的丁；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；青、红辣椒切成片；牛肉切成1cm见方的丁 。
锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶，煮滚后放入海带煮10分钟，之后将土豆丁、牛肉丁、平菇丝、豆腐片放入，搅拌均匀，文火继续煮8分钟，调入辣椒粉 。
最后，放入蛤蜊、西葫芦片、青红辣椒片，煮5分钟后，加入蒜泥和大葱段继续煮2分钟即可 。
小诀窍把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美 。
煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙 。
煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝 。
大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少 。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料 。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定 。
泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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