潮州鸡茸素菜羹
材料香薯叶1斤，鸡1/2，鸡蛋(净用蛋白)1只，硷水1茶匙，盐1/2茶匙，生粉3茶匙
做法1.香薯叶拣出，洗净之后备用 。鸡切出鸡胸肉，切粒，加水1碗，放入搅拌机中搅成鸡茸，留下的鸡身剁碎，加水煲成汤底 。番薯叶用滚水加硷水1茶匙略灼，然后啤水至净，剁碎成茸 。
2.香薯叶加1/2茶匙油炒香，加鸡汤煮滚，再加1茶匙盐调味，然后用2茶匙生粉加水推芡入薯菜羹后，再倒入汤碗中 。
3.上汤1碗加1/2茶匙盐煮滚，然后用生粉水推芡，再将鸡茸和鸡蛋白慢水快手推入上汤芡中，煮至大滚 。
4.将鸡茸淋于薯叶羹上即成 。
小诀窍不寒不燥，味道甘香，能滑大肠而易吸收，可算是潮洲汤羹之王 。
【潮州鸡茸素菜羹】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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