怎么样判断牛排生熟的方法和技巧
经常看到电视里面吃牛排是五成熟或者7成熟悉 ， 那么要如何样来判断这个牛排生熟呢？今天教给大家辨别牛排生熟的方法及在家如何制作的技巧 。
在国外 ， 牛排的成熟度不像中国那样用数字区分 ， 英语地区的说法是 Raw; Median Raw;Median;Median well;well done 。在餐馆里用餐 ， 牛排的熟度辨别可以通过切开后肉里渗透的血水判断 。在西餐中 ， 任何肉排煎出来的效果不是你所要求的 ， 你可以要求退货或换货 。
判断牛排生熟的方法如下：
3分熟Median Raw：渗有暗红色血水
5分熟Median ：渗有淡红色血水
7分熟Medien well ：渗有粉红色血水
全熟well done：切面挂有透明色的汁液
西方主妇在家煎牛排时 ， 牛排生熟的判断主要凭借手感 ， 在国际上有一个牛排生熟速辨的手语 。用大拇指轻触食指 ， 中指 ， 无名指的顶端 ， 另一只手摁大拇指指腹中部 ， 从那个部分肌肉的柔软程度找肉排的生熟感觉 。食指代表三分熟 ， 手感比较柔软 ， 中指代表五分熟 ， 无名指代表七分熟 。至于全熟 ， 法国人说 ， 敲敲木头有多硬就知道了 。这只是给新手一个参考 ， 煎过一两次有了经验就好了 。好的牛排 ， 最好食用三分熟或五分熟 ， 特别是菲利THE FILET MIGNON和纽约条 THE SHELL ， 最好煎三分熟 ， 这个时候的肉才汁多味美 。如果不喜欢太生 ， 煎五分熟吧 ， 这个部位的肉一定要嫩煎 ， 煎得太老的话就像嚼木头 。
还有一个方法是从煎牛排的时间上来估算 ， 以一块肉排2厘米的厚度来算 。这比较适合自己在家中做：
三分熟 ， 每次每面煎1 ， 5分钟 ， 每面煎两次 ， 煎一块牛排共需6分钟 。
五分熟 ， 每次每面煎2 ， 5分钟 ， 每面煎两次 ， 共需10分钟 。
七分熟 ， 每次每面煎3分钟 ， 每面煎两次 ， 共需12分钟 。
全 熟 ， 我没有做过 ， 我猜测每次每面煎4分钟应该就可以了 ， 共需要16分钟 。
以上就是怎么判断牛排生熟的方法了 ， 非常实用的哟 ， 知道了这个你以后在餐厅吃牛排就不怕被人忽悠了 ， 国外吃牛排不是自己想要的是能退货的哟 。当然在家中自己煎牛排时候 ， 你想煎几层熟也做了详细介绍 ， 希望可以帮到大家 。
【怎么样判断牛排生熟的方法和技巧】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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