项鸡是母鸡还是公鸡


项鸡是母鸡还是公鸡

文章插图
项鸡是指没有生过蛋的小母鸡,其鸡冠小,同品种体型也相对较小,通常项鸡肉嫩皮滑,食之口齿留香,可用来炒食、煮食、蒸食、炖汤等 。其含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,故深受人们的喜爱 。
生鸡肉挑选:
【项鸡是母鸡还是公鸡】首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑 。注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。

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