文章插图
1、面粉500g ， 肉馅200g、韭菜一小把、干粉条50g、适量姜末、料酒、盐、十三香、老抽、鸡精 。面粉加清水边搅拌边倒水 ， 把干面粉都搅拌成絮状然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面二十分钟 。西葫芦擦丝 ， 菠菜、韭菜切碎 ， 调入食用油、生姜粉、花椒粉 ， 拌匀 。取出醒好的面团揉一下 ， 然后擀成薄面片 ， 可以擀成方形 ， 越薄越好吃 。菜里放入适量食盐 ， 搅拌后铺在面片上 。从面片中间掏个洞往外卷 。切段 ， 锅中加水烧开后 ， 篜格上刷油放上菜卷 ， 大火蒸15分钟就可以了 。
2、取出菜卷切成段2.调酱 ， 一勺辣酱(拌饭酱) ， 一勺耗油 ， 一勺生抽搅匀备用 。杏鲍菇切条 ， 无油无水不粘锅中火煸干水份 ， 盛出备用 。生菜手撕成半张豆皮大小的片 ， 黄瓜 ， 洋葱 ， 小葱 ， 香菜 ， 青椒都切成条或段 ， 长短基本一致 。豆腐皮切成大约长十厘米 ， 宽八厘米 。豆腐皮垫底 ， 一层生菜 ， 其他的按照喜好来放 ， 不要太多 ， 从底层向上卷起 ， 最好能卷起两层豆腐皮 ， 一层太薄容易破 ， 层多了口感不好 。三卷一串 ， 一串插两根竹签 。不粘锅预热上下盘刷层薄油 。预热的功夫刷酱 ， 正反面都刷上 ， 放到电饼铛里 ， 正好一次放五串 ， 再撒些辣椒面和孜然面 。不喜辣的辣椒面少放 ， 孜然面要多些才会出浓浓的烧烤味道 。白芝麻也撒些 。盖上上盖 ， 约两三分钟出锅 ， 根据个人喜好再撒点辣椒面和孜然面 。就可以吃了 。
【好吃的菜卷怎么做 简单菜卷的做法大全集】3、大白菜汆烫后 ， 沥干水分 ， 表面抹层薄 太白粉备用；胡萝卜切丝 ， 葱切粒 。绞肉、胡萝卜、葱粒与调味料A拌匀 ， 分成6条铺在白菜叶上 ， 并卷成2厘米×7厘米的长条状 ， 铺在盘上 。把调味料B倒在 白菜卷上 ， 覆保鲜膜 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸20分钟 。
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