黑瓜子怎么煮
材料：西瓜子、生姜、小茴香、八角、花椒、桂皮、牛肉、白糖、食盐、植物油 。
制作方法如下：
1、瓜子原料筛土 ， 除去杂质；
2、将筛选的瓜子倒入浸泡24小时；
3、捞出盛入粗铁筛内 ， 去除杂质和质次的瓜子；
4、按比例称取生姜100克、小茴香50克、八角200克、花椒25克、桂皮50克、封入二层纱袋内 ， 纱袋要松宽；
5、将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内 ， 再倒入饮用水为瓜子的4倍；
【黑瓜子怎么煮】6、拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时 ， 捞出盛入铁筛中冲洗干净；
7、一夹层锅盛入饮用水70升 ， 加入10％的食盐 ， 并放入辛香料1份、牛肉1份 ， 然后加入瓜子40千克 ， 拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时 ， 此时需要经常添水至原容积；
8、趁热拌入5千克食盐和2千克白糖 ， 搅拌均匀；
9、取竹箅 ， 将瓜子均匀地撒在上面 ， 排列在烤架上 ， 烘烤约4小时；
10、送入保温库均匀摊开 ， 晾至表面略干即可 。
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