烩面怎么和面
烩面和面方法如下：
1、在和面盆中放入适量面粉 ， 加入一小勺盐 。
【烩面怎么和面】2、用一小碗放入凉水开始和面 ， 先加入少量水 ， 用手或者筷子 ， 将面粉和成面疙瘩 。
3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿 。
4、再把面团上面用手蘸有点水 ， 再继续揉 ， 反复蘸水揉面2至3次后 ， 用锅盖盖住 ， 醒30分钟 。
烩面是一种荤 ， 素 ， 汤 ， 菜 ， 饭兼而有之的河南传统美食 ， 以优质高筋面粉为原料 ， 辅以高汤及多种配菜 ， 类似宽面条 ， 以味道鲜美 ， 汤好面筋 ， 经济实惠 ， 营养丰富 ， 享誉中原 ， 遍及全国 ， 有羊肉烩面 ， 三鲜烩面 ， 五鲜烩面等多种类型 ， 是河南三大小吃之一 ，
烩面的精华全在于汤 ， 用上等嫩羊肉 ， 羊骨一起煮五个小时以上 ， 先用大火猛滚再用小火煲 ， 下七八味中药 ， 煲出来的汤白白亮亮 ， 犹如牛乳一样 ， 所以又有人叫白汤 ， 下面时 ， 锅内放原汁肉汤 ， 将面拉成薄条入锅 ， 辅料以海带丝 ， 豆腐丝 ， 粉条 ， 香菜 ， 鹌鹑蛋 ， 海参 ， 鱿鱼等 ， 上桌时外带香菜 ， 辣椒油 ， 糖蒜等小碟 。
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