家常鸡块
材料主料：大笋鸡900克，胡萝卜250克 。植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤500克 。
做法【家常鸡块】(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出 。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出 。葱、姜均切成片 。
(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成 。
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